Préparez le barbecue pour une chaleur directe, environ 200 °C. Si vous utilisez un barbecue à charbon de 57 cm, vous avez besoin d'une demi-entrée de briquettes Weber allumées.
Dans la cuisine:
Hacher grossièrement les noix, les combiner avec la viande hachée et bien assaisonner avec du sel et du poivre.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la mayonnaise et le miel.
Épluchez les oignons rouges, coupez-les en rondelles, mettez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Lavez et râpez grossièrement la poire et mélangez-la avec le zeste et le jus d'orange dans un bol.
Divisez la viande en 4 boules égales, puis formez 4 hamburgers en utilisant le grand côté du presse-hamburger Weber.
Découpez le milieu du hamburger à l'aide d'un anneau métallique ou d'un verre (diamètre 5 cm).
Formez un petit hamburger à partir du centre retiré.
Badigeonnez tous les hamburgers avec le reste de l'huile végétale.
Ouvrez les petits pains, graissez-les avec du beurre et mettez-les de côté.
Au barbecue:
Placez la plaque de cuisson GBS sur le gril GBS (chaleur directe) et préchauffez pendant environ 5 minutes.
Ajoutez les oignons huilés sur la plaque de cuisson, puis le beurre.
Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les poires râpées, puis le vin rouge et faites cuire jusqu'à ce que le liquide ait presque disparu.
Retirez les oignons de la plaque de cuisson.
Nettoyez la plaque de cuisson et faites-la chauffer à nouveau pendant 5 minutes.
Placez les gros burgers sur la plaque de cuisson et ajoutez les tranches de fromage de chèvre dans l'ouverture au milieu.
Faites frire les hamburgers pendant environ 1 à 2 minutes, retournez-les et placez les petites galettes et le bacon directement sur le gril au-dessus de la source de chaleur directe.
Après 2 minutes supplémentaires, retournez les petits hamburgers et retirez les grands de la plaque de cuisson.
Retirez les petits burgers et le bacon lorsqu'ils sont cuits, faites rapidement griller les petits pains sur un feu direct et commencez à assembler le burger.
Astuces pour assembler le burger :
Etaler la sauce BBQ sur le pain inférieu et ajoutez de la salade.
Ajoutez maintenant le gros hamburger, et remettez le petit hamburger dans l'ouverture. Ensuite, ajoutez des oignons et du bacon et complétez le tout avec d'autres oignons et du chutney de canneberges (si vous le souhaitez).
Etalez un peu de mayonnaise à la moutarde sur le pain supérieur et le burger est prêt !
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