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La cuisine "street food" est plus qu'une tendance - c'est le plus grand courant culinaire de ces dernières années. Mais inutile de vous rendre dans les food-truck du centre-ville pour y prendre part. En fait, les plats les plus populaires de la cuisine de urbaine sont mieux cuisinés sur un barbecue à la maison.

Pourquoi la street food connaît un tel engouement?

Les étals de cuisine urbaine poussent comme des champignons dans les villes du monde entier, petites ou grandes, et ils vont bien au-delà du hamburger basique accompagné de chips molles. Chaque assiette en carton qui quitte un de ces étals a une histoire à raconter. Il peut s’agir d’une simple discussion amicale entre un chef et un client affamé qui fait le charme de la cuisine de rue, ou de l’histoire de la nourriture proprement dite : sur quelle exploitation la bête a été élevée ou comment ces épices sont arrivées des montagnes d’Inde jusque dans les rues de Londres. Un repas de cuisine urbaine ne se limite pas à remplir son estomac avant de retourner au boulot à contre-coeur. Votre repas devient une expérience à vivre.

Richard Johnson, fondateur des European Street Food Annual Awards, et auteur du best-seller Street Food Revolution, pense que c’est ce qui explique le succès universel du mouvement. « C’est une véritable expérience », dit-il. « Observer quelqu’un cuisiner correctement, de A à Z, avec des produits qu’il connaît, qu’il comprend et qu’il aime : c’est très stimulant. » Tellement stimulant qu’après un repas dans cet univers, les gens se prennent souvent à imaginer comment ils pourraient transposer tout cela chez eux, sur leur barbecue et à leur table.

Réalisez votre propre cuisine urbaine

"C'est de la nourriture développée pour tout le monde"

Heureusement, avec les bons ingrédients (et les bons équipements de la gamme de barbecues et d’accessoires Weber), c’est tout à fait possible. La cuisine « street food » repose sur les principes du frais, des produits de saison et pas chers. Avec de la viande de qualité et des légumes frais, les sensations de la cuisine de rue sont déjà à votre portée. Ensuite, il ne manque plus que le goût fumé, les sucres caramélisés et les marques de saisie de la grille chaude. Nul besoin de sauce fantaisiste ou de garniture originale. Il s’agit de nourriture pour le commun des mortels.

« Cette tendance s’adresse à tout le monde », affirme Richard Johnson, en ajoutant : « Voilà ce qui devrait constituer les points forts de la cuisine de rue : accepter tout le monde, indépendamment du sexe, de l’âge ou de la race. On passe simplement un bon moment tous ensemble. » De préférence avec une boisson bien fraîche dans la main en attendant que votre nourriture arrive, fumante, fraîche et parfumée, avec une histoire que vous raconterez encore des années plus tard. Vous voulez vous lancer et ramener l’ambiance de la cuisine de rue chez vous ? Alors testez nos recettes maison de brochettes de boeuf bien juteuses, ou inscrivez-vous à un cours de cuisine « Street Food » à la Grill Academy Weber pour une présentation plus approfondie des techniques nécessaires.

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