Fiorentina cotta in diretta su cestelli posizionato nel centro della griglia inferiore, riempito di braci non molto dolci.
La bistecca nel tempo di cottura verrà spennellata con fronde di rosmarino da olio evo di Lucca, sale grosso e pepe pestati nel mortaio.
Quando la Fiorentina avrà raggiunto la temperatura interna di 46-47 gradi al cuore è pronta.
Fagioli al fiasco
Fagioli cannellini secchi , Messi nell’apposito fiasco con acqua che sarà il dopo ddl volume dei fagioli , condito con abbondante salvia , aglio in camicia e sale . Tempo di cottura circa 3 ore nel kettle chiuso a 150 gradi
Cosa serve?
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Barbecue a carbone Master-Touch GBS Premium E-5770 - 57 cm
