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Pour 4 personnes

Poulet d'hiver

Temps de préparation
35 min.
Temps de cuisson
1:15 h
Difficulté
Facile
Température de cuisson
180
Méthode
Indirecte
Temps de préparation
35 min.
Temps de cuisson
1:15 h
Difficulté
Facile
Température de cuisson
180
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Winter Chicken Bewerkt
  • 1 poulet entier d'environ 1.5 kg

GARNITURE AU CHOU

  • 1/2 chou rouge
  • 4 tranches de bacon
  • 1 pomme
  • 2 c. à s. de miel
  • 4 brins de thym frais

MARINADE :

  • 2 biscuits de Noël type spéculos
  • 1 c. à s. de mélange 4 épices
  • 1/2 c. à s. de cannelle
  • 1/4 c. à s. de muscade
  • 1 clou de girofle
  • 1 orange (zeste et jus)
  • 1 c. à s. de sucre roux
  • Sel et poivre

Equipement spécial

  • Support de cuisson pour poulet
  • Thermomètre de cuisson

Instructions

    EN CUISINE :

    • Émincez le chou (à l’aide d’une mandoline), hachez le bacon et râpez la pomme.
    • Mélangez le chou, le bacon et la pomme dans un grand bol. Assaisonnez avec le sel et le miel et remuez délicatement.
    • Ajoutez les feuilles de thym et 250 ml de vin rouge. Mélangez.
    • Laissez mariner la préparation pendant 30 minutes.
    • A l’aide d’un mortier et d’un pilon, écrasez et mélangez intimement le mélange 4 épices, la cannelle, la muscade, le clou de girofle, le zeste d’orange et le sucre roux.
    • Ajoutez une cuillère à soupe de jus d’orange afin d’obtenir une pâte et assaisonnez à votre convenance.
    • Badigeonnez le poulet avec la pâte obtenue (extérieur et intérieur du poulet) et massez pour imprégner la peau.
    • Versez le reste du vin dans le réservoir du support de cuisson pour poulet Deluxe et installez le cône d’infusion.
    • Disposez la préparation de chou mariné sur la base du support de cuisson de poulet Deluxe et placez le poulet sur le cône d’infusion.


    AU BARBECUE :

    • Préchauffez votre barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte, à une température de 180°C. Si vous utilisez un barbecue à charbon ø57 cm, remplissez la cheminée d’allumage à mi-hauteur avec des briquettes.
    • Posez le poulet sur la zone de cuisson indirecte et faîtes-le cuire pendant environ 75 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur de la viande atteigne 75°C.
    • Retirer le poulet du grill et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de servir.


    ASTUCES :

    Vous pouvez également utiliser un mélange de jus de raisin et d’eau (50/50) à la place du vin.

    Ingrédients
    Instructions

    Préparons-nous

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