android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

6 personnes

Rôti de porc

Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
1 h
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
250 / 180°C
Méthode
Indirecte
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
1 h
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
250 / 180°C
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Pork Belly
  • 2 kg de poitrine de porc
  • Mélange d’épices (RUB)
  • 2 c. à c. de sel
  • 2 c. à c. de paprika
  • 4 c. à c. d’ail en poudre
  • 2 c. à c. de moutarde en poudre
  • 2 c. à c. de poivre noir

Instructions

    En cuisine :

    • Inciser la couenne de la poitrine de porc avec un couteau tranchant en formant des losanges. Les incisions doivent être assez rapprochées les unes des autres.
    • Placer la poitrine de porc, côté peau vers le bas, sur une planche à découper, répartir généreusement le mélange d’épices sur la viande, en veillant à ne pas en mettre sur la peau.
    • Passer la poitrine de porc, y compris la peau, dans une quantité suffisante de sel pour former une croûte épaisse.


    Au barbecue :

    • Préparer le barbecue en chaleur directe, à env. 250°C. En cas d’utilisation d’un barbecue au charbon de bois de 57 cm, il faut une ½ cheminée d’allumage de briquettes Weber.
    • Placer le rôti de porc sur la zone de chaleur indirecte et le laisser cuire pendant env. 30 minutes.
    • Réduire la température à env. 180°C et laisser cuire le rôti pendant encore 30 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 68-70°C.
    • Retirer le rôti de porc du barbecue et le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
Ingrédients
Instructions

Préparons-nous

Accessoires recommandés