android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

4 personnes

Saumon aux citrons grillés et sauce au yoghourt

Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
6 - 8 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
180°c - 230°c
Méthode
Directe
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
6 - 8 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
180°c - 230°c
Méthode
Directe

Ingrédients

Saumon Aux Citrons Grillés Et Sauce Au Yogourt
  • 4 filets de saumon (avec peau), chacun de 170 à 225 grammes et de 2,5 à 3,5 centimètres d'épaisseur, sans arrêtes
  • Sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 gros citron tranché, de 6 millimètres d'épaisseur, épépiné
  • Brins d'aneth frais, pour la garniture

Sauce

  • 188 g de yoghourt au lait entier à la grecque
  • 1 petite gousse d'ail, émincée ou passée à la presse
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café d'aneth frais haché finement
  • 1/4 de cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1/4 de cuillère à café de sauce Sriracha
  • 1/4 cuillère à café de sel

Marinade

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 petite gousse d'ail, émincée ou passée à la presse
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha

Instructions

    • Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la sauce. Réfrigérez jusqu'à utilisation.
    • Dans un petit bol séparé, fouettez les ingrédients de la marinade.
    • Asséchez le saumon et disposez-le, côté peau vers le bas, dans un plat allant au four. Badigeonnez généreusement les côtés de la chair de marinade et assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes.
    • Disposez les tranches de citron sur une assiette et badigeonnez des deux côtés avec une partie de la marinade restante.
    • Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen de 180°c à 230°c. Préchauffez une plaque chauffante ou une grande poêle en fonte au centre du gril pendant 10 minutes.
    • À l'aide d'une spatule en métal, placez le saumon directement sur la plaque chauffante, côté chair en premier, en espaçant les filets uniformément afin qu'ils soient faciles à retourner. Fermez le couvercle et saisissez le saumon à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que vous puissiez retirer les filets de saumon de la plaque chauffante sans coller, environ 3 minutes. Retournez les filets de saumon et badigeonnez de sauce. Fermez le couvercle et continuez à cuire jusqu'à votre cuisson préférée, 52°c à cœur pour une cuisson à point.  Pendant la cuisson du saumon, grillez les tranches de citron sur les grilles de cuisson à feu moyen direct jusqu'à ce que les citrons soient grillés et légèrement caramélisés par endroits, de 3 à 4 minutes, en les retournant une ou deux fois. Glissez une spatule entre la peau et la chair du saumon et transférez le saumon et les citrons dans des assiettes individuelles. Garnissez de brins d'aneth frais et servez avec la sauce au yoghourt.
Ingrédients
Instructions

Préparons-nous

Accessoires recommandés