Ces brochettes succulentes de lotte et crevettes sont marinées dans une huile acidulée à l'ail et au citron, puis grillées à feu vif à l'aide du set de brochettes Weber pour obtenir un équilibre parfait entre le goût fumé et le croustillant. Un plat de fruits de mer simple mais élégant, idéal pour tous vos barbecues.
Dans la cuisine
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail en poudre, le zeste de citron et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
Nettoyez la lotte en retirant les arêtes et les membranes.
Enrobez les cubes de lotte et les crevettes de marinade et laissez reposer pendant 10 minutes.
Enfilez les morceaux de lotte et les crevettes sur le set de brochettes Weber en veillant à les espacer régulièrement pour une cuisson homogène
Au barbecue
Préparez le barbecue pour une cuisson directe à 200 °C. Si vous utilisez un barbecue à charbon de 57 cm, allumez la moitié d'un allume-barbecue Weber.
Ajoutez la grille de cuisson GBS et préchauffez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Placez les brochettes directement sur la grille de cuisson et faites-les cuire pendant 4 minutes d'un côté.
Retournez les brochettes et faites-les griller pendant 4 minutes supplémentaires, en veillant à ce qu'elles soient bien grillées.
Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier que la lotte atteint 60 °C.
Service et touche finale
Retirez du barbecue et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Garnissez de zeste de citron supplémentaire ou d'aneth frais (facultatif).
Servez avec une salade fraîche ou une sauce aïoli.
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