Si vous cherchez une alternative végétarienne savoureuse à la dinde de Noël, essayez ce délicieux rôti de noix !
Faites bouillir la betterave pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Bien égoutter et laisser refroidir.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, ajoutez les oignons et la sauge et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez ensuite dans un grand bol à mélanger. Coupez les châtaignes en petits morceaux et ajoutez-les dans le bol avec les oignons et répétez avec les pistaches.
Ajouter la chapelure, la muscade, l'œuf battu, le parmesan, le sel et le poivre puis bien mélanger.
Versez les canneberges et le sucre dans une casserole et laissez mijoter environ 10 minutes à feu vif. Le sucre fondra et les canneberges saigneront dans le mélange formant une confiture collante. Laissez refroidir un peu avant d'ajouter au mélange de noix.
Beurrez un moule à cake. Tapissez d'une longue bande de papier sulfurisé qui recouvre le fond et les deux extrémités de la plaque.
Retirez la peau puis coupez les betteraves rouges en rondelles d'environ un cm d'épaisseur.
Astuce : lorsque vous épluchez des betteraves, portez des gants en caoutchouc. Cela évitera que vos mains ne soient colorées par la betterave.
Chemisez le fond de votre moule à cake.
Rôtir au barbecue pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le mélange se soit raffermi et qu'une bonne croûte noire se soit formée sur le dessus.
Coupez en tranches épaisses et servez avec toutes les garnitures.
