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Tarte aux pommes Bramley et aux mûres

  • Nombre

    6 personn

  • Temps de préparation

    20 min.

  • Temps de cuisson

    1:20 h

  • Difficulté

    Moyenne

  • Température de cuisson

    200 °c

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients
Instructions

Les Ingrédients

Apple Pie Recipe 346X318
  • 2 cuillerées à soupe de farine, un peu plus pour le plan de travail
  • 750 g de pâte brisée sucrée
  • 1 kg de pommes Bramley, épluchées, vidées et coupées en lamelles
  • 400 g de mûres
  • 140 g de sucre en poudre, un peu plus pour saupoudrer
  • Une pincée de cannelle moulue
  • 1 œuf battu avec 2 cuillerées à soupe de lait

Instructions

Cette recette classique est encore meilleure servie à la sortie du barbecue !

  • Préchauffez votre barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte, à une température de 200 °C.
  • Étalez deux tiers de la pâte sur le plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 23 cm en laissant un léger rebord. Mettez de côté les chutes de pâte. Placez la tarte au réfrigérateur pendant 10 minutes. Piquez la tarte à l’aide d’une fourchette, puis recouvrez-la d’une feuille de papier cuisson et de billes de cuisson (ou de haricots secs). Déposez-la sur la grille du barbecue et faites cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirez du barbecue et retirez les billes de cuisson et la feuille de papier cuisson.
  • Déposez les pommes dans une grande casserole, avec 2 cuillerées à soupe d’eau et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, pour une cuisson « al dente ». Ajoutez les mûres, le sucre, la cannelle, 2 cuillerées à soupe de farine et une pincée de sel. Versez le mélange sur le fond de tarte.
  • Étalez le reste et les chutes de pâte pour former un carré d’environ 30 x 30 cm. Taillez 8 bandes de pâte d’environ 3 x 30 cm. Entrelacez les bandes de pâte de façon uniforme sur le dessus des fruits pour obtenir des croisillons et appuyez sur les extrémités pour les souder dans la pâte. Coupez l’excédent de pâte, badigeonnez les croisillons à l'œuf et saupoudrez généreusement de sucre.
  • Faites cuire (en cuisson indirecte) sur la grille du barbecue pendant 1 heure jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et un léger bouillonnement. Laissez la tarte tiédir pendant 30 minutes. Saupoudrez de sucre, coupez en parts et servez.

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