Grillez votre propre cuisine urbaine

Pourquoi la street food connaît un tel engouement ?

Les étals de cuisine urbaine poussent comme des champignons dans les villes du monde entier, petites ou grandes, et ils vont bien au-delà du hamburger basique accompagné de chips molles. Chaque assiette en carton qui quitte un de ces étals a une histoire à raconter. Il peut s’agir d’une simple discussion amicale entre un chef et un client affamé qui fait le charme de la cuisine de rue, ou de l’histoire de la nourriture proprement dite : sur quelle exploitation la bête a été élevée ou comment ces épices sont arrivées des montagnes d’Inde jusque dans les rues de Londres. Un repas de cuisine urbaine ne se limite pas à remplir son estomac avant de retourner au boulot à contre-coeur. Votre repas devient une expérience à vivre.

Richard Johnson, fondateur des European Street Food Annual Awards, et auteur du best-seller Street Food Revolution, pense que c’est ce qui explique le succès universel du mouvement. « C’est une véritable expérience », dit-il. « Observer quelqu’un cuisiner correctement, de A à Z, avec des produits qu’il connaît, qu’il comprend et qu’il aime : c’est très stimulant. » Tellement stimulant qu’après un repas dans cet univers, les gens se prennent souvent à imaginer comment ils pourraient transposer tout cela chez eux, sur leur barbecue et à leur table.

Réalisez votre propre cuisine urbaine

" C’est de la nourriture populaire "

Heureusement, avec les bons ingrédients (et les bons équipements de la gamme de barbecues et d’accessoires Weber), c’est tout à fait possible. La cuisine « street food » repose sur les principes du frais, des produits de saison et pas chers. Avec de la viande de qualité et des légumes frais, les sensations de la cuisine de rue sont déjà à votre portée. Ensuite, il ne manque plus que le goût fumé, les sucres caramélisés et les marques de saisie de la grille chaude. Nul besoin de sauce fantaisiste ou de garniture originale. Il s’agit de nourriture pour le commun des mortels.

« Cette tendance s’adresse à tout le monde », affirme Richard Johnson, en ajoutant : « Voilà ce qui devrait constituer les points forts de la cuisine de rue : accepter tout le monde, indépendamment du sexe, de l’âge ou de la race. On passe simplement un bon moment tous ensemble. » De préférence avec une boisson bien fraîche dans la main en attendant que votre nourriture arrive, fumante, fraîche et parfumée, avec une histoire que vous raconterez encore des années plus tard. Vous voulez vous lancer et ramener l’ambiance de la cuisine de rue chez vous ? Alors testez nos recettes maison de brochettes de boeuf bien juteuses, ou inscrivez-vous à un cours de cuisine « Street Food » à la Grill Academy Weber pour une présentation plus approfondie des techniques nécessaires.

Master Steak & Tomato Kebabs - Rejoignez la Weber Grill Academy!

Brochettes de steak et tomates
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Ingrédients

Portions: 4

Sauce
1 avocat
1 portion de concombre (5 cm de long)
4 c. à s. de crème aigre
1 oignon nouveau émincé
1 jus de citron
⅛ c. à c. de sauce chili (ou pimentée)
Sel, poivre
Seasoning
1 c. à c. d’ail émincé
1 c. à c. de moutarde et 1 c. à c. de piment en poudre
½ c. à c. respectivement de paprika en poudre, de coriandre moulue, de cumin moulu et de gros sel de mer
1 kg d’entrecôte (3 cm d’épaisseur), dégraissée, coupée en cubes de 3 cm,
1 kg d’entrecôte (3 cm d’épaisseur), dégraissée, coupée en cubes de 3 cm,
Huile
Equipement spécial
Brochettes

Instructions

1. Évider l’avocat. Éplucher le concombre et le couper en dés. Mixer l’avocat, le concombre, la crème aigre, les oignons nouveaux, l’aneth et le jus de citron dans un mixeur. Mélanger la sauce au chili et le sel à votre convenance. Verser la sauce dans un bol, la couvrir, et la réserver au réfrigérateur. Sortir la sauce pour la laisser revenir à température ambiante avant de servir.
2. Préparer des brochettes métalliques, en bois ou en bambou. Si choix de brochettes végétales, les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
3. Préparer le barbecue pour la cuisson directe à chaleur moyenne 180°-230°C.
4. Mélanger les ingrédients du mélange d’épices dans un saladier. Ajouter les cubes de steak, et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient entièrement recouverts d’épices. Enfiler la viande sur les brochettes, en alternant avec les tomates. Recouvrir uniformément la viande et les tomates d’une fine couche d’huile
5. Nettoyer la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faire griller les brochettes à chaleur moyenne directe, couvercle fermé, jusqu’à atteindre le degré de cuisson désiré, soit env. 8 minutes pour une viande rosée/rouge (saignante). Retourner les brochettes de temps en temps. Les retirer du barbecue.
6. Servir les brochettes chaudes accompagnées de la sauce.