Sciure pour fumage - hêtre

Sublimez vos aliments avec les arômes subtils de la sciure de hêtre pour fumage à froid

En quête de nouvelles sensations ? Les secrets du fumage à froid sont à la portée de tout possesseur de barbecue Weber ! Votre barbecue se transforme en fumoir avec un serpentin et de la sciure ! Découvrez cette technique de cuisson qui imprègne vos aliments en profondeur pour révéler des saveurs uniques.

Qu’est-ce que la sciure pour fumoir ?

La sciure de fumage est à l’origine du goût si particulier que le fumage à froid va conférer à vos aliments. Cette technique consiste à diffuser la fumée d’un bois parfumé pour aromatiser des viandes ou des poissons par exemple. Pour le fumage à froid (entre 15°c et 25°c), le hêtre est souvent sélectionné pour ses arômes subtils qui se marient particulièrement bien avec le porc, la volaille, l’agneau, le gibier, le poisson et le fromage. La sciure pour fumoir de hêtre Weber est 100% naturelle et peut être utilisée dans la plupart de nos barbecues avec le serpentin pour générateur de fumée froide. Cette taille de bois permet une combustion lente et continue sur une durée jusqu’à 15 heures selon les besoins de vos recettes.

Comment utiliser la sciure pour fumoir ?

La sciure pour fumoir va vous permettre de réaliser avec une facilité déconcertante des fumages à froid qui blufferont vos convives par leurs arômes subtils ! Pour vous lancer dans le fumage, votre barbecue Weber à couvercle habituel sera votre meilleur allié ! Il vous suffit de remplir le serpentin générateur de fumée froide de sciure. Veillez à bien retirer l’excédent à la surface du serpentin pour que la sciure ne déborde pas. Elle risquerait de brûler, et d’empêcher la combustion de se faire correctement. Déposez le serpentin sur la grille foyère. Allumez la sciure à l’extrémité de la spirale avec un briquet chalumeau, ou plus simple encore, placez un cube allume-feu dans l’encoche prévue à l’allumage, allumez-le… et c’est parti ! Laissez la magie du fumage opérer et donner à vos aliments des saveurs inédites !

Quels résultats avec un fumage à froid ?

Pendant des siècles, la fumée a été utilisée pour rendre la nourriture saine et pour la conserver. À la différence du fumage à chaud qui cuit les aliments et leur confère un goût de fumé en même temps, le fumage à froid permet aux arômes d’imprégner en profondeur le poisson ou la viande. Les aliments ne sont pas cuits, mais fumés à froid, plus ou moins longtemps selon l’intensité des saveurs recherchées. Si l’aliment fumé phare reste le saumon, de nombreux autres poissons et viandes sont délicieusement rehaussés par le goût du fumé, comme le hareng, le magret, la saucisse ou encore le jambon. Laissez libre cours à votre créativité et explorez les horizons que vous ouvre le fumage à froid, en fumant des ingrédients qui viendront sublimer toutes vos recettes du quotidien comme le fromage, le beurre ou le sel.

Quelle sciure choisir pour fumer à froid ?

Le fumage à froid est avant tout une question d’arômes ! C’est le bois que vous choisirez qui imprègnera vos aliments de saveurs exquises. La qualité de la sciure que vous utilisez est donc primordiale pour obtenir un résultat optimal. La sciure de hêtre pour fumoir Weber est 100% naturelle, et saura apporter à vos aliments un goût subtil. Le sachet de sciure est maniable et vous permet de verser la sciure dans le serpentin facilement. Plus important encore, il est refermable pour protéger votre sciure de l’humidité : des sciures bien sèches sont la garantie d’une combustion homogène et d’un fumage réussi.