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Persona(s): 8

Pizza con queso parmesano

  • Tiempo de preparación

    30 min.

  • Tiempo de cocción

    16 - 20 min.

  • Dificultad

    Medio

  • Método de cocción

    Indirecto

  • Tiempo de preparación

    30 min.

  • Tiempo de cocción

    16 - 20 min.

  • Dificultad

    Medio

  • Método de cocción

    Indirecto

Ingredientes

Pizza Con Queso Parmesano
  • Para la masa
  • 1 litro de agua
  • 55 g de sal
  • 1,7 kg de harina
  • 2 g de levadura fresca
  • Para la focaccia
  • 500 g de berenjena
  • Abundante aceite para freír
  • 200 g de queso mozzarella
  • 200 g de queso parmigiano reggiano
  • 200 g de tomates cherry
  • 300 g de salsa de tomate condensada
  • Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida y/o guindilla roja picada
  • Hojas de albahaca

Instrucciones

    EN LA COCINA: 

    • Mezcla todos los ingredientes de la masa con ayuda de un robot de cocina. Pon la mezcla en un recipiente de cristal, cubre con film transparente y déjala durante una hora aproximadamente para que la masa suba.
    • Una vez que la masa haya alcanzado el doble de su volumen, colócala sobre la encimera y forma bolas de unos 120 g.
    • Dispón las bolas en una bandeja para horno previamente cubierta con papel sulfurado y reserva de 1 a 4 horas, hasta que la masa acabe de subir.
    • Lava las berenjenas y córtalas en rodajas, sin pelarlas. Fríelas hasta que queden doraditas. Deja que se enfríen sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
    • Corta la mozzarella en láminas.
    • Corta el queso parmesano usando un cuchillo afilado y lava los tomates cherry.
    • Cuando la masa haya subido, aplana cada bola de masa sobre la encimera hasta formar un círculo homogéneo.
    • Unta el círculo con salsa de tomate.
    • Sazona con aceite de oliva. Dispón la berenjena encima, a continuación algunas láminas de mozzarella y unos cuantos tomates cherry.

    EN LA PARRILLA:

    • Prepara la parrilla para cocción indirecta, aprox. a 220°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en medio encendedor de chimenea.
    • Coloca la piedra para pizzas en el centro de la rejilla. Precaliéntala durante unos 15 minutos.
    • Pon la pizza sobre la piedra, cierra la tapa y cocina durante 16-20 minutos, hasta que los bordes queden crujientes.
    • Añade unas gotas de aceite de oliva, pimienta negra, trocitos de queso parmesano y hojas de albahaca.
Ingredientes
Instrucciones