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Atún a la barbacoa y pepinos

  • Personas

    Porciones persona(s): 4

  • Tiempo de preparación

    15 min.

  • Tiempo de cocción

    2 - 4 min.

  • Dificultad

    Fácil

  • Método de cocción

    Directo

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

000 Rodajas
  • 4 filetes de atún de unos 200 gramos cada uno y 2,5-3 cm de espesor
  • Aceite de semilla
  • Pimienta

Ensalada

  • 1 chalota picada
  • 1 pepino
  • 6 rábanos cortados en rodajas finas
  • 1 cucharada de mostaza con semillas
  • Sal

Salsa de miel

  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de miel

Instrucciones

EN LA COCINA:

  • Empieza preparando la ensalada. Mezcla las chalota picada, el pepino, los rábanos cortados y una cucharada en de mostaza con semillas. Coloca a un lado a temperatura ambiente mientras cocinas el pescado.
  • Prepara la salsa de miel, emulsionando el vinagre balsámico y la miel en un tazón pequeño. 
  • Engrasa ligeramente las rodajas de atún por ambos lados y salpimiéntalos de forma uniforme. 

EN LA BARBACOA:

  • Prepara la barbacoa para cocinar a fuego directo. 
  • Cepilla la barbacoa de cocción. Cocina los filetes de atún a fuego alto durante 2-4 minutos, manteniendo la tapa cerrada. Dale vueltas hasta que se acaben de marcar ambos lados, pero con el corazón aún crudo. Retira los filetes de atún de la barbacoa y corta en rodajas de 5 cm. 
  • Distribuye la ensalada en los platos y añade las rodajas de atún cocido y crudo. Vierte la salsa de miel por encima y el plato ya estará listo para servir. 

CONSEJO:

En la presente receta, el atún se mantiene con el corazón crudo. La calidad y la frescura del pescado son esenciales para este acabado. Recomendamos indicar en la pescadería que el atún está destinado a ser consumido crudo.

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