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Persona(s): 4

Caldillo de merluza y mariscos

Tiempo de preparación
35 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
35 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Caldillo De Merluza Y Mariscos
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1kg mejillones limpios en su concha
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo picado fino
  • media cucharada de pimentón dulce
  • perejil picado fino
  • 1 taza de tomate enteros enlatados
  • medio kg de almejas en su concha
  • 200g de gambas peladas
  • 200g vieiras sin concha
  • 1,5kg merluza sin vísceras cortada en medallones de 4cm.
  • pizca de merkén
  • 3 patatas cortadas pequeñas
  • cilantro picado fino
  • 4 mazorcas de maíz
  • pimienta al gusto

Instrucciones

    • En una olla, disponer el vino blanco, el ajo, las hojas de laurel y la pimienta. Añadir los mejillones y mantener hasta que todas las conchas se abran. Colar y reservar el caldo. 
    • Por otro lado pelaremos las gambas y con la cabeza de la merluza haremos un fondo de pescado, que más tarde utilizaremos. 
    • En una olla, calentar el aceite y freír la cebolla hasta dorarla ligeramente. Añadir el ajo, el pimentón dulce, el perejil, el caldo reservado de los mejillones y el fondo de pescado, los tomates y conservar hasta hervir. Incorporar las patatas y las mazorcas de maíz cortadas en trozos de unos 3 centímetros. 
    • Adicionar las almejas, las vieiras y los trozos de pescado. Dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Añadir los mejillones y las gambas con cuidado, y mantener por 1 a 2 minutos. Retirar. 
    • Verter la preparación en una fuente de barro previamente calentada, espolvoreando el cilantro. Servir.
Ingredientes
Instrucciones