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Persona(s): 4

Caldillo de merluza y mariscos

Tiempo de preparación
35 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
35 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo

Ingredientes

000 Marisco
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 kg mejillones limpios en su concha
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • Perejil picado fino
  • 1 taza de tomate enteros enlatados
  • 1/2 kg de almejas en su concha
  • 200 g de gambas peladas
  • 200 g vieiras sin concha
  • 1,5 kg merluza sin vísceras cortada en medallones de 4cm.
  • Pizca de merkén
  • 3 patatas cortadas pequeñas
  • Cilantro picado fino
  • 4 mazorcas de maíz
  • Pimienta al gusto

Instrucciones

    EN LA BARBACOA:

    • En una olla, añade el vino blanco, el ajo, las hojas de laurel y la pimienta. A continuación, los mejillones y manténlos hasta que todas las conchas se abran. 
    • Cuela y reserva el caldo y, por otro lado, pela las gambas. 
    • Con la cabeza de la merluza, haz un fondo de pescado, que más tarde utilizarás. 
    • En otra olla, calienta el aceite y fríe la cebolla hasta dorarla ligeramente. Añade el ajo, el pimentón dulce, el perejil, los tomates, el caldo reservado de los mejillones y el fondo de pescado, y consérvalo hasta hervir.
    • Incorpora las patatas y las mazorcas de maíz cortadas en trozos de unos 3 centímetros. 
    • Adiciona las almejas, las vieiras y los trozos de pescado. 
    • Deja todos los ingredientes a cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Una vez el pescado esté cocido, añade los mejillones y las gambas con cuidado, y manténlos durante 1 o 2 minutos, y seguidamente, retíralos. 
    • Vierte la preparación en una fuente de barro previamente calentada, espolvoreando el cilantro. Y por último, sírvelo.
Ingredientes
Instrucciones