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Costillas estilo cajún

  • Personas

    Porciones persona(s): 6

  • Tiempo de preparación

    35 min.

  • Tiempo de cocción

    2 - 3 h

  • Dificultad

    Medio

  • Método de cocción

    Indirecto

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

000Costis
  • 2 costillares de cerdo (si es ibérico mejor)
  • 3 cebollas
  • 5 zanahorias
  • 1 ramillete de perejil
  • 3-4 litros de agua aproximadamente

ADOBO

  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de salsa Perrins
  • 5 cucharadas soperas de tomate concentrado
  • 200 g de salsa de tomate
  • Tabasco (al gusto)
  • 1 cucharada de postre de tomillo seco
  • 1 cucharada de postre de pimentón
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • ½ cucharada de comino
  • ½ cucharada de canela
  • 1 cucharada sopera de cebolla seca
  • 1/2 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada sopera de mostaza en grano
  • 1 hoja pequeña de laurel
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

EN LA COCINA:

  • Para hacer el adobo, mezcla todos los ingredientes en un bol. Con una batidora o robot de cocina tritúralos para dejar una pasta lo más fina posible. 
  • Pinta los costillares con el adobo y envuélvelos en una fuente con papel film. Déjalos macerar mínimo 30 minutos. 

EN LA BARBACOA:

  • Prepara el smokey mountain cooker colocando las briquetas y enciéndelo para que se vaya estabilizando la temperatura a 125°C
  • Coloca el recipiente con agua en su interior y añade la cebolla, la zanahoria y el perejil. 
  • Introduce los costillares en el Smoker y déjalos durante mínimo 2 horas y 30 minutos.
  • Con el agua que contiene las verduras, puedes realizar un arroz para acompañar a las costillas estilo cajún.

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