Pica el tomillo y el romero muy fino y ralla la piel de un limón. Mezcla estos ingredientes con la sal en escamas y la pimienta.
Corta el pollo dividiendo cada pechuga y cada muslo en dos trozos.
Frota cada trozo de pollo con la mezcla de hierbas preparada anteriormente.
Pela las zanahorias y las chirivías y córtalas en láminas gruesas. Limpia bien los nabos y córtalos por la mitad. Pela y maja el ajo. Corta el segundo limón en rodajas.
EN LA BARBACOA:
Prepara la barbacoa para cocción indirecta y coloca el horno holandés GBS® sobre la rejilla de cocción.
Asa los trozos de pollo hasta que se observen las marcas de la barbacoa.
Vierte un poco de aceite en el horno holandés y caliéntalo. Una vez caliente, pon la verdura en la parte inferior y dispón encima los trozos de pollo.
Rocía todo con el vino blanco. Distribuye las rodajas de limón encima de todo el pollo. Echa un chorro de aceite de oliva y tapa el horno holandés.
Deja cocer a fuego lento durante 35 minutos. Retira la tapa y cocina a la barbacoa durante otros 10 minutos para conseguir que la piel del pollo esté crujiente.
Espolvorea por encima un poco de perejil fresco picado y sírvelo directamente desde el horno holandés.
