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winterlicher Art

Zwiebelsuppe

Vorbereitungszeit
30 Min.
Grillzeit
15 - 20 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
200°C
Methode
Direkt
Vorbereitungszeit
30 Min.
Grillzeit
15 - 20 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
200°C
Methode
Direkt

Zutaten

Zwiebelsuppe Winterlicher Art 441X441
  • 2 EL Rapsöl
  • 80 g Speckwürfel
  • 300 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten
  • 100 g Karotten, in feine Streifen geschnitten
  • 20 g Knoblauch, fein gewürfelt
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 20 g Zucker
  • 300 ml Malzbier
  • 800 ml Geflügelfond
  • 100 ml Weißwein
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Blätter Lorbeerblätter
  • 1 etwas Salz und Pfeffer
  • 4 Scheiben Toastbrot, rund ausgestochen (8-9 cm)
  • 20 g Butter
  • 60 g Emmentaler, gerieben

Zubereitung

  • 01 Grill mit Dutch Oven für direkte Hitze (200°C) vorheizen.
  • 02 Öl hineingeben und Speckwürfel anbraten, danach Zwiebeln und Karotten beifügen und mit anbraten. Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Das Ganze mit Malzbier ablöschen und Knoblauch und Chili hinzufügen.
  • 03 Malzbier fast komplett einkochen lassen, dann mit Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Lorbeerblätter und Thymian hinzugeben und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
  • 04 In der Zwischenzeit Toast mit Butter bestreichen und die gebutterte Seite zuerst angrillen, dann umdrehen und mit Käse bestreuen. Die Toasts auf den Warmhalterost legen und den Käse schmelzen lassen.
  • 05 Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
Zubereitung

Sei perfekt vorbereitet

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