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Für 4 Personen

Grüne Erbsensuppe mit kaltgeräuchertem Lachs und Schnittlauch

Vorbereitungszeit
30 Min.
Grillzeit
20 - 30 Min.
Schwierigkeit
Leicht
Grilltemperatur
180°C-190°C
Methode
Direkt
Vorbereitungszeit
30 Min.
Grillzeit
20 - 30 Min.
Schwierigkeit
Leicht
Grilltemperatur
180°C-190°C
Methode
Direkt

Zutaten

Gruene  Erbsensuppe  Angerichtet 400X400
  • 600 g Erbsen
  • 1/2 Fenchelknolle
  • 1 Kartoffel, gekocht
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Öl (z. B. Rapsöl)
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Lt Geflügelbrühe
  • 250 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • Zum Garnieren:
  • 8 Scheiben Lachs, kaltgeräuchert (175 g)
  • 100 g Schnittlauch
  • 2 TL Sour Creme

Passendes Zubehör

  • GBS Dutch Oven

Zubereitung

    In der Küche:

  • 01 Gemüse waschen und schälen. Fenchel, Kartoffel und Zwiebel in Würfeln schneiden und den Knoblauch zerdrücken.
  • 02 Lachs in kleine Stücke schneiden. Schnittlauch waschen und fein hacken. Sauerrahm mit dem Lachs und dem Schnittlauch vermischen und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
  • Am Grill:

  • 01 Grill mit Dutch Oven für direkte Hitze (180°C-190°C) vorbereiten. Falls ein Holzkohlegrill verwendet wird, wird ein ½ Anzündkamin Briketts benötigt.
  • 02 Etwas Öl in dem Dutch Oven erhitzen und den gewürfelten Fenchel, die Kartoffel, Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch darin etwa 5 Minuten anbraten, aber nicht braun werden lassen.
  • 03 Das Ganze mit Weißwein ablöschen und etwa auf die Hälfte einreduzieren lassen. Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  • 04 Erbsen hinzufügen und erneut kurz aufkochen.
  • 05 Dutch Oven vom Grill nehmen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Lachs und dem Sauerrahm servieren.
Zutaten
Zubereitung

Sei perfekt vorbereitet

Empfohlenes Zubehör