Flanksteak ca. 1 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Paprikapulver, braunen Zucker, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Selleriepulver und Piment in einer Schüssel gut vermischen und anschließend in das Fleisch einmassieren.
Den Grill für direkte Hitze (200°C) vorbereiten. Bei der Verwendung eines 57cm Holzkohlegrills wird ein Anzündkamin Weber® Briketts benötigt.
Steak auf beiden Seiten jeweils für 4 Min. direkt grillen. Von der Hitze nehmen und für 5-10 Min. ruhen lassen, bis eine Kerntemperatur von 55°C erreicht ist.
Währenddessen die Gusseisenpfanne 10 Min. vorheizen. 1 EL ÖL in die heiße Pfanne geben und darin Paprikaringe und Zwiebeln über direkter mittlerer bis starker Hitze bei geöffnetem Deckel in 7-8 Min. weich dünsten. Dabei ab und zu umrühren. Mit ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen und 2-3 Min. weitergaren. Die Pfanne mit Grillhandschuhen vom Grill nehmen. Das Gemüse warmhalten.
Nun die Burgerbrötchen angrillen. Fleisch gegen die Fasern in Tranchen schneiden, auf den Brötchen anrichten und mit dem Paprika-Zwiebel-Mix belegen.
