Zur Vorbereitung der Yorkshire Puddings das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier hinzufügen und beides zu einem glatten Teig verrühren. Nach und nach die Milch hinzugeben und weiterrühren, bis der Teig frei von Klümpchen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Am Grill:
Das Rindfleisch bei indirekter mittlerer Hitze ca. 1 ½ Stunden lang grillen. Den Weber Premium-Spare-Rib-Halter & Bratenkorb verwenden.
Das fertig gegarte Fleisch vom Grill nehmen und etwas ruhen lassen.
In der Zwischenzeit etwas Rinderfett in der Yorkshire-Pudding-Form (wahlweise kann man eine Muffinform nutzen) verteilen und die Form ca. 10 Minuten auf dem Grill anwärmen. Die Form vom Grill nehmen, den Teig hinein geben und direkt wieder auf dem Grill platzieren. Die Yorkshire Puddings bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei darauf achten, dass der Deckel während der gesamten Garzeit nicht geöffnet wird.
Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Yorkshire Puddings mit etwas Meerrettichsauce und einer Scheibe Rindfleisch anrichten. Abschließend mit der Brunnenkresse garnieren.
