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Rezept für 4 Personen

Spargelpfannkuchen mit Sauerrahm

Vorbereitungszeit
20 Min.
Grillzeit
10 Min.
Schwierigkeit
Leicht
Methode
Direkt
Vorbereitungszeit
20 Min.
Grillzeit
10 Min.
Schwierigkeit
Leicht
Methode
Direkt

Zutaten

Recipeoftheweek Slot5 Spargelpfannkuchen 1To1
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück rote Peperoni
  • 6 Stangen weißen Spargel
  • 6 Stangen grünen Spargel
  • 2 Stück Eier
  • 60 g Mehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 40 ml Mineralwasser
  • etwas Salz aus der Mühleschwarzer
  • etwas Pfeffer aus der Mühle
  • 3-4 El Pflanzenöl

Für den Dip:

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 g Sauerrahm
  • 1 Stück Abrieb und Saft von 1 Bio Zitrone
  • Kerbel zum Garnieren

Passendes Zubehör

  • GBS Grillplatte oder gusseiserne Wendeplatte

Zubereitung

    In der Küche:

  • 01 Zwiebel schälen und fein würfeln. Peperoni entkernen und ebenso schneiden. Weißen Spargel rundherum abschälen, dabei die Köpfe aussparen. 2-3 cm der Enden kürzen. Die Blütenansetze des grünen Spargels entfernen, 1/3 der Enden abschälen und ebenso 2-3 cm der Enden kürzen. Grünen und weißen Spargel zu 1/3 in feine Ringe schneiden. Restlichen Spargel beiseitelegen.
  • 02 Eier, Mehl, Backpulver, Wasser gründlich miteinander verrühren und Zwiebel, Peperoni, Spargelringe unterheben. Mit Salz, Pfeffer würzen.
  • 03 Für den Dip Zwiebel, Knoblauch schälen.
  • Am Grill:

  • 01 Den Grill (mit Deckel ca. 180-200°C), für mittlere direkte Hitze vorbereiten.
  • 02 Die GBS Grillplatte bei direkter Hitze, mit geschlossenem Deckel erhitzen. Anschließend wenig Öl auf die Grillplatte geben und den Spargelteig mit einem Esslöffel portionsweise hinein geben. Mit Geschlossenem Deckel 2-3 Minuten von jeder Seite Grillen, bis der Teig aufgebraucht ist.
  • 03 Währenddessen den restlichen Spargel mit Öl einfetten, Salz würzen und bei direkter Hitze, geschlossen 6-8 Minuten rundherum grillen.
  • 04 Die kleinen Pfannkuchen zusammen mit dem halbierten Spargel anrichten, Pfeffer würzen und Kerbel garnieren. Dip extra dazu reichen.
Zutaten
Zubereitung

Sei perfekt vorbereitet

Empfohlenes Zubehör