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Für 4 Personen

Karamellisierte Erdbeeren

Vorbereitungszeit
40 Min.
Grillzeit
1 - 2 Min.
Schwierigkeit
Leicht
Grilltemperatur
190°C
Methode
Direkt
Vorbereitungszeit
40 Min.
Grillzeit
1 - 2 Min.
Schwierigkeit
Leicht
Grilltemperatur
190°C
Methode
Direkt

Zutaten

Karamellisierte  Erdbeeren 400X400

Schokoladen Parfait:

  • 4 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 1/2 Vanilleschote
  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 g weiße Schokolade

Karamellisierte Erdbeeren:

  • 800 g Erdbeeren
  • 200 ml Wasser
  • 250 g Rohrzucker
  • 3 Stück Sternanis
  • 1 Vanilleschote

Passendes Zubehör

  • GBS Wok

Zubereitung

    In der Küche:

  • 01 Für das Parfait: Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauslösen (die Schalen nicht wegwerfen).
  • 02 Eigelb, Zucker und Vanillemark schlagen, bis eine weiße, dicke Masse entsteht. Dann die Sahne schlagen und in die Eimasse unterheben.
  • 03 Die weiße Schokolade grob hacken und in die Ei-Sahne-Masse geben. Die fertige Eismasse nun in die Formen gießen und für mindestens 3-4 Stunden einfrieren.
  • 04 Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und vierteln.
  • Am Grill:

  • 01 Den Grill für direkte Hitze (ca. 190°C) vorbereiten. Bei einem 57cm Holzkohlegrill benötigen Sie einen zur Hälfte mit Weber Briketts gefüllten Anzündkamin.
  • 02 Den GBS Wok Einsatz nun in den GBS Rost setzten. Nun Wasser, Zucker, Sternanis und die übrigen Schalen der Vanilleschoten hineingeben. Alles zum Kochen bringen und solange aufkochen, bis ein Sirup entsteht.
  • 03 Die Erdbeeren in den Wok geben und nur kurz (ca. 1 Minute) im Sirup schwenken, danach direkt servieren.
  • Grill Academy Tipp:

  • 01 Sie können einen Teil des Wassers durch Orangenlikör oder Whisky ersetzen.
Zutaten
Zubereitung

Sei perfekt vorbereitet

Empfohlenes Zubehör