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Für 4 Personen

Barschfilet mit Kräuterfüllung

Vorbereitungszeit
30 Min.
Grillzeit
10 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
220°C
Methode
Direkt
Vorbereitungszeit
30 Min.
Grillzeit
10 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
220°C
Methode
Direkt

Zutaten

Barschfilet Mit Kräuterfüllung
  • 8 Barschfilets mit Haut (je ca. 100 g)
  • ½ Bund Koriander
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 1 Schalotte
  • 1 Limette, Saft und Abrieb
  • 1 TL Cayennepulver
  • Salz
  • Pfeffer

Passendes Zubehör

  • Plancha, iGrill Thermometer

Zubereitung

    In der Küche:

  • 01 Fischfilets entgräten, waschen und trocken tupfen.
  • 02 Die Kräuter waschen und klein hacken.
  • 03 Die Schalotte schälen und fein schneiden.
  • 04 Kräuter, Schalotte, Limettensaft und -abrieb, sowie Cayennepulver mit 2 EL Olivenöl vermischen und abschmecken.
  • 05 4 Filets mit Salz und Pfeffer würzen, die Kräutermischung darüber verteilen und die 4 anderen Filets darauflegen.
  • 06 Die doppelten Filets mit Metzgerkordel ca. viermal fest schnüren.
  • Am Grill:

  • 01 Den Grill für direktes Grillen bei ca. 220°C mit Plancha auf dem Rost vorbereiten. Bei der Verwendung eines 57 cm Holzkohlegrills wird 2/3 Anzündkamin Weber Briketts benötigt.
  • 02 Etwas Rapsöl auf die Plancha geben und den Fisch von beiden Seiten ca. 5 Minuten grillen, bis er gar und die Kerntemperatur von 58°C erreicht ist.
Zutaten
Zubereitung

Sei perfekt vorbereitet

Empfohlenes Zubehör