: 190-230 °C (KERNTEMPERATUR: NACH DEM RUHEN 55–60 °C)
Methode
Direkt
Personen
Portionen
2
Vorbereitungszeit
30 Min.
Grillzeit
1:05 Std.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
: 190-230 °C (KERNTEMPERATUR: NACH DEM RUHEN 55–60 °C)
Methode
Direkt
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Passendes Zubehör
[Getestet auf dem Weber Lumin Grill]
1 Handvoll Weber Apfelholz-Räucherchips
Weber Dampf-/Räucherbehälter
Weber Thermometer
Zubereitung
Knusprig geräucherte Makrele trifft auf zart-fluffige junge Kartoffeln und süße Baby-Rote-Bete, harmonisch vereint in einem ausdrucksstarken Meerrettich-Dressing – ein raffiniertes Gericht mit überraschend unkomplizierter Zubereitung.
Eine Handvoll Räucherchips 30 Minuten in Wasser einweichen.
Den Grill so vorbereiten, dass der Räucherbehälter auf der linken und der Grillrost auf der rechten Seite positioniert ist. Die Chips abtropfen lassen, in den Räucherbehälter geben und den Grill 15 Minuten auf hoher Stufe vorheizen, bis Rauch entsteht. Anschließend die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
Die Makrelenfilets rundum mit Meersalz würzen. Eine Zitrone halbieren.
Kartoffeln und Baby-Rote-Bete bei geschlossenem Deckel 25 Minuten auf der Grillseite garen, dabei regelmäßig wenden, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Die Makrele in den letzten 10 Minuten über dem Räucherbehälter garen. Die Zitronenhälften in den letzten 3 Minuten mit der Schnittfläche nach unten angrillen.
Inzwischen den Meerrettich schälen und fein in eine große Schüssel reiben. Mit dem Joghurt verrühren, den Saft der gegrillten Zitrone hinzufügen und 1 Esslöffel natives Olivenöl unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Brunnenkresse auf Teller verteilen. Die gegarten Kartoffeln leicht aufdrücken, darauf anrichten und etwas Meerrettich-Dressing darüber geben.
Die Rote Bete leicht abkühlen lassen, die Schale abziehen und in das restliche Dressing geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken und auf die Teller verteilen. Die geräucherte Makrele darauf anrichten, mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit Zitronenspalten zum Beträufeln servieren.
