Gegrillte Zucchini auf Spinat

Zubereitung

In der Küche:

• 01
  Die Zucchini waschen, putzen und längs in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
• 02
  Die Zutaten für die Marinade verrühren.
• 03
  Die Zucchini-Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Marinade einstreichen. Die restliche Marinade wird später für die Wasserkresse benötigt.
• 04
  Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern.
• 05
  Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken.
• 06
  Die Tomaten schälen. Hierfür die Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken. Die Tomaten entkernen und klein würfeln.
• 07
  Die Kresse putzen, waschen und trocken schleudern.

Am Grill:

• 01
  Den Grill für direkte Hitze (180 °C) mit GBS Grillplatte vorbereiten.
• 02
  Die Butter auf der GBS Grillplatte schmelzen. Die Schalotten und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Spinat nach und nach hinzufügen und zusammenfallen lassen.
• 03
  Die Tomatenwürfel hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• 04
  In der Zwischenzeit die Zucchini-Scheiben von beiden Seiten ca. 2 Minuten direkt angrillen.
• 05
  Die Kresse mit der restlichen Marinade vermischen und mit etwas Salz würzen.
• 06
  Den Spinat mittig auf dem Teller anrichten. Die Zucchini-Scheiben leicht gefaltet darauf geben. Mit Kresse und Blüten abschließen.