Die Zucchini waschen, putzen und längs in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Die Zutaten für die Marinade verrühren.
Die Zucchini-Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Marinade einstreichen. Die restliche Marinade wird später für die Wasserkresse benötigt.
Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Tomaten schälen. Hierfür die Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken. Die Tomaten entkernen und klein würfeln.
Die Kresse putzen, waschen und trocken schleudern.
Am Grill:
Den Grill für direkte Hitze (180 °C) mit GBS Grillplatte vorbereiten.
Die Butter auf der GBS Grillplatte schmelzen. Die Schalotten und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Spinat nach und nach hinzufügen und zusammenfallen lassen.
Die Tomatenwürfel hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit die Zucchini-Scheiben von beiden Seiten ca. 2 Minuten direkt angrillen.
Die Kresse mit der restlichen Marinade vermischen und mit etwas Salz würzen.
Den Spinat mittig auf dem Teller anrichten. Die Zucchini-Scheiben leicht gefaltet darauf geben. Mit Kresse und Blüten abschließen.
