Die Ente abspülen und gründlich abtrocknen, dabei den Hals und die Innereien aus der Bauchhöhle entfernen.
Die Haut rundum mit einer Gabel einstechen – dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht durchstochen wird. So kann das Fett beim Garen besser austreten.
Die gesamte Ente mit etwas Raps- oder Olivenöl einreiben, damit die Gewürzmischung besser haftet.
Alle Zutaten für die Gewürzmischung in einer Schüssel vermengen und gut verrühren. Die Ente rundum großzügig mit der Gewürzmischung einreiben.
Befestige die Ente vorsichtig am Drehspieß. Achte darauf, dass der erste Spieß fest im Fleisch sitzt, bevor du ihn mit dem zweiten Spieß festziehst.
Binde die Keulen mit einem Stück Küchengarn zusammen, damit die Form erhalten bleibt.
Am Grill:
Bereite den Grill für indirektes Garen bei mittlerer Hitze (170–220 °C) vor. Lege eine Weber-Auffangschale ein.
Wenn du einen Holzkohlegrill verwendest: Zünde eine halbe Anzündkaminfüllung mit Briketts an. Sobald die Briketts brennen, verteile die Glut auf beiden Seiten des Grills, um eine indirekte Hitzezone zu schaffen. Stell eine große Auffangschale zwischen die Glut, um den austretenden Bratensaft aufzufangen. Lege den Grillrost über die Glut und setze dann den Drehspieß ein.
Montiere den Drehspieß und schließe ihn an die Stromversorgung an.
Gare das Gericht bei geschlossenem Deckel etwa 40 Minuten lang.
Bestreiche die Ente in den letzten 15 Minuten der Garzeit alle 5 Minuten mit Hoisin-Sauce.
Die Ente ist gar, wenn sie eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Überprüfe dies mit einem Thermometer.
Nimm die Ente vom Drehspieß und lasse sie vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen.
Zum Servieren:
Die Ente zerzupfen und mit Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln, gedämpften chinesischen Pfannkuchen und zusätzlicher Hoisin-Sauce servieren.
