Den Truthahn zwei Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und auf den Bratenrost legen. So kann er Zimmertemperatur annehmen.
Butter in einer Schüssel weichrühren. Rosmarin, Cranberrys und Zimt hinzugeben. Alles gut vermischen, dann eine Rolle formen. Butter in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank 15 Minuten festwerden lassen.
Haut an der Brust des Truthahns ablösen.
Die Butterrolle in Scheiben schneiden. Diese Scheiben unter die gelöste Haut schieben.
Frischen Rosmarin, Clementinen und Knoblauch in die Bauchhöhle des Truthahns geben.
Die Beine mit der Bratenschnur fest zusammenschnüren.
Anschließend den Truthahn mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben.
Am Grill:
Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten, auf etwa 170 °C aufheizen. Für den 57 cm Holzkohlegrill wird ein halber Anzündkamin voll glühender Weber® Briketts benötigt.
Eine Weber Tropfschale unter den Deluxe-Geflügelhalter stellen. Darin sammelt sich der Fleischsaft für eine wunderbare Bratensoße.
Den Truthahn 3 bis 3,5 Stunden lang grillen oder bis die Innentemperatur des Fleisches bei 75 °C liegt.
Vor dem Aufschneiden den Truthahn mindestens 30 Minuten lang ruhen lassen.
