Die Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel vermengen.
Die Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut hinzufügen und gut mit der Marinade vermengen. Mindestens 30 Minuten oder für beste Ergebnisse über Nacht marinieren lassen.
In einer separaten Schüssel die Zutaten für die Joghurtsauce vermengen und gut verrühren. Abdecken und bis zur Verwendung kühl stellen.
Zum Zusammenstellen des Shawarma eine Grillgabel in der Mitte des Spießes befestigen.
Die Hähnchenschenkel nacheinander auf den Grillspieß spießen und darauf achten, dass beide Zinken der Gabel das Fleisch festhalten.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Schenkel ordentlich aufgestapelt sind.
Die zweite Gabel am Spieß nach unten schieben und das Hähnchenfleisch fest fixieren.
Überstehendes Hähnchenfleisch abschneiden und alles fest zusammendrücken, damit ein gleichmäßiger Shawarma entsteht.
Auf dem Grill:
Den Grill für indirekte Hitze auf ca. 180–200 °C vorbereiten. Bei Verwendung eines 57 cm großen Holzkohlegrills benötigen Sie ½ Kaminanzünder mit angezündeten Weber-Briketts.
Setzen Sie den Drehspieß in den Motor und garen Sie das Fleisch 1 Stunde lang oder bis die Kerntemperatur 75 °C erreicht hat.
Nehmen Sie den Spieß vom Grill, decken Sie ihn locker mit Alufolie ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
