Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze vorbereiten (180-200 °C) und währenddessen aus Öl, Thymian, Zitronensaft und Zucker eine Marinade zubereiten.
Danach den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und das Räucherbrett direkt auf den Grill legen bis es knistert und raucht (nicht brennt). Dann das Brett in die indirekte Zone schieben, den Lachs auflegen und etwa 7-8 Minuten grillen.
Die Marinade auftragen und weitere 10-12 Minuten grillen bis der Lachs gar ist. Die Kerntemperatur sollte etwa 60 °C betragen.
