Die Vanilleschote längs aufschneiden und mit Milch aufkochen. Die Mischung beiseite stellen und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Danach die Sahne hinzufügen und nochmals bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen.
Die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren und mit der gesiebten Sahne-Milch Mischung verrühren. Abschließend die Mischung in die Förmchen füllen.
Am Grill:
Den Grill für indirekte Hitze (130 °C) vorbereiten. Falls ein Holzkohlegrill (57 cm) verwendet wird, benötigt man 1/3 des Anzündkamins durchgeglühter Briketts.
Den Bratenrost mit Hitzeschild indirekt im Grill platzieren und die Förmchen darauf stellen. Diese etwa 25 - 30 Minuten indirekt grillen bis die Crème fest ist. Die Förmchen aus dem Grill nehmen, etwas abkühlen lassen und mit dem braunen Zucker abflämmen. Am besten arbeitet man hier mit einem Flambierbrenner.
