Mélangez bien les ingrédients de la pâte d'épices et frottez l'extérieur du poulet avec la pâte. Emballer le poulet dans du papier sulfurisé et le laisser mariner pendant environ 6 heures au réfrigérateur.
Peler les pommes et les couper en quatre.
Farcir le poulet mariné avec les pommes coupées en quatre et le ficeler avec de la ficelle de cuisine.
Fixer le poulet sur la rôtissoire.
Au barbecue :
Préparer le barbecue pour la chaleur indirecte (180 °C) avec le support pour rôtissoire. Pour cela, retirer la grille étroite et la pièce GBS ronde, placer les 2 autres grilles à gauche et à droite et placer le grand plat en aluminium au centre des rails aromatiques. Allumer les brûleurs de gauche et de droite entre la moitié et la totalité.
Insérez la rôtissoire dans le moteur, mettez-le en marche et faites griller le poulet pendant environ 50 minutes jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 75°C.
