Découper le poulet en portions de la taille souhaitée, rincer à l’eau froide et éponger.
Mixer tous les ingrédients pour la marinade dans un robot, diluer avec un peu d’eau si le mélange est trop épais.
Placer le poulet dans un plat en céramique ou dans un sachet refermable et verser la marinade dessus.
Retourner les morceaux de poulet pour qu’ils soient bien enrobés de marinade.
Laisser mariner à couvert pendant au moins 5 heures, de préférence pendant la nuit.
Au barbecue :
Préparer le barbecue en configuration indirecte à 140 °C.
Retirer les morceaux de poulet de la marinade, enlever l’excédent de marinade et les disposer sur la grille, côté peau en haut.
Réserver la marinade.
Au bout d’env. 45 minutes, retourner le poulet et le badigeonner de marinade.
Poursuivre la cuisson pendant 45 minutes, couvercle fermé.
Badigeonner de marinade toutes les 15 minutes.
Remarque :
La température à cœur devrait être de 76 °C en fin de cuisson. Alternative : le jus qui sort de la chair si l’on pique dans le poulet devrait être clair.
