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Ailes de poulet épicées au sésame et salade de concombres

Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
20 - 25 min.
Température de cuisson
175 - 250 °C
Méthode
Directe/Indirecte
Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
20 - 25 min.
Température de cuisson
175 - 250 °C
Méthode
Directe/Indirecte

Ingrédients

20151023095402 Row Poultry 46 1
  • 1,5 kg d’ailes de poulet (sans les ailerons)

Pour le glaçage:

  • ⅓ de tasse plus 1 c. à. s. (90 ml au total) de sauce soja
  • ⅓ de tasse de sucre roux
  • 3 c. à s. d’oignons nouveaux finement hachés
  • 2 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 c. à s. de graines de sésame
  • 1 c. à s. d’huile végétale
  • 1 c. à s. d’huile de sésame torréfiée
  • 1 c. à s. de sauce chili à l’ail piquante (p.ex. Sriracha)
  • 2 c. à c. de gingembre frais, épluché et râpé
  • 3 gousses d’ail, hachées

Pour la salade:

  • 1 concombre, épluché, coupé en deux dans la longueur, épépiné et coupé en tranches fines
  • 1 c. à c. de sel
  • 3 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 c. à c. d’huile végétale
  • 1 c. à c. d’huile de sésame torréfié
  • ½ c. à c. de gingembre frais, épluché et râpé
  • 1 petite gousse d’ail, hachée
  • 2 c. à c. de miel
  • 2 c. à c. de sauce soja
  • ⅛ c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ de tasse d’oignons rouges coupés en dés

Equipement spécial

  • Saladier et bol pour apéritif

Instructions

  • 01
    Mélanger les ingrédients du glaçage dans un grand saladier. Verser le tout, à l’exception d’une tasse, dans un grand sachet en plastique à glissière refermable. Placer les ailes de poulets dans le sachet avec le glaçage. Faire sortir l’air du sachet et bien fermer. Tourner le sachet pour bien répartir le glaçage. Laisser mariner les ailes de poulet pendant 20 à 30 minutes à température ambiante.
  • 02
    Mettre les tranches de concombre dans une passoire au-dessus d’un saladier, les mélanger au sel et laisser reposer 15 à 20 minutes.
  • 03
    Préparer le barbecue en configuration indirecte à chaleur moyenne (175 à 250 °C).
  • 04
    Dans un saladier de taille moyenne, mélanger le vinaigre de riz, l’huile végétale et l’huile de sésame, le gingembre, l’ail, le miel, la sauce soja et le poivre pour obtenir une vinaigrette. Laver le concombre et le laisser égoutter, puis le sécher en le tamponnant. Mélanger le concombre et les oignons à la vinaigrette.
  • 05
    Nettoyer la plaque de cuisson à la brosse. Faire griller les ailes de poulet sur une chaleur directe, couvercle fermé, pendant env. 10 à 15 minutes en les retournant une à deux fois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Continuer à faire griller les ailes de poulet à chaleur moyenne indirecte jusqu’à ce que la peau soit marron foncé et croustillante et que la chair près de l’os ne soit plus rose (env. 10 minutes). Placer les ailes de poulet dans le grand saladier avec le reste du glaçage et bien mélanger. Servir les ailes de poulet chaudes avec la salade de concombre.
Ingrédients
Instructions

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