Laver les aubergines et les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Laver la laitue et la coriandre. Éplucher et couper finement l'oignon.
Bien enrober généreusement les tranches d'aubergine des deux côtés avec la marinade au curry, saler et poivrer.
Mettre le yaourt grec dans un bol pour le tzatziki. Laver le concombre, le râper grossièrement et presser l'excès de liquide. Incorporer le concombre râpé dans le yaourt. Éplucher l'ail, l'écraser et l'ajouter au bol avec un peu de sel et de poivre.
SUR LE BARBECUE :
Préchauffer le gril à environ 220 °C avec une chaleur directe. Pour un barbecue au charbon de bois, vous aurez besoin d'environ la moitié d'un allume-feu avec des briquettes allumées.
Faire griller les tranches d'aubergine pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, directement sur la chaleur, jusqu'à ce qu'elles aient de belles marques de grillade des deux côtés.
Couper les pains à burger en deux et ajouter un peu d'huile sur les côtés coupés. Faire griller légèrement les moitiés sur la chaleur directe jusqu'à ce qu'elles aient également de belles marques de grillade.
Sur la moitié inférieure du pain, disposer la laitue, puis un peu de tzatziki, deux tranches d'aubergine grillées, des rondelles d'oignon et de la coriandre fraîche.
