Cette recette délicieuse et chaude de soupe de potiron rôti est parfaite pour utiliser les restes de potiron d’Halloween.
Méthode :
• Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à chaleur moyenne (170 à 230 °C).
• Coupez la garniture de la citrouille et réservez. À l’aide d’une grande cuillère en métal, grattez les graines et les fibres de l’intérieur et jetez-les. Remplacer la garniture.
• Nettoyez les grilles de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller la courge à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce que la chair soit très tendre, soit 11⁄2 à 2 heures. Retirez la citrouille du barbecue et laissez-la refroidir. Égouttez la pulpe avec une cuillère et réservez.
• Placer la cocotte à chaleur moyenne, faire fondre le beurre. Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas doré, soit 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le vin et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que presque tout le liquide s’évapore. Ajoutez la pulpe de citrouille et le bouillon de poulet et remuez bien. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez la crème épaisse et portez de retour à ébullition. Salez et poivrez. Verser dans des cuves et saupoudrer de muscade, si vous le souhaitez.
En cuisine :
Coupez la garniture de la citrouille et réservez. À l’aide d’une grande cuillère en métal, grattez les graines et les fibres de l’intérieur et jetez-les. Remplacer la garniture.
Au barbecue :
Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à chaleur moyenne (170 à 230 °C).
Nettoyez les grilles de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller la courge à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce que la chair soit très tendre, soit 11⁄2 à 2 heures.
Retirez la citrouille du barbecue et laissez-la refroidir. Égouttez la pulpe avec une cuillère et réservez.
Brush the cooking grates clean. Grill the pumpkin over in-medium heat, with the lid closed, until the flesh is very soft, 1½ to 2 hours. Remove the pumpkin from the grill and allow it to cool. Scoop out the pulp with a spoon and reserve.
Placer la cocotte à chaleur moyenne, faire fondre le beurre. Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas doré, soit 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez le vin et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que presque tout le liquide s’évapore. Ajoutez la pulpe de citrouille et le bouillon de poulet et remuez bien.
Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez la crème épaisse et portez de retour à ébullition. Salez et poivrez.
Verser dans des cuves et saupoudrer de muscade, si vous le souhaitez.
