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JEU CONCOURS GENESIS II EX-335 GBS

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Ingrédients

  • circlePortions: 4
  • circle8 - 10 min.
  • 3 c. à s. d’huile d’olive pressée à froid
  • 2 c. à s.de feuilles de persil italien frais finement hachées
  • 2 c. à c. de zeste de citron finement râpé
  • 2 c. à c. de jus de citron frais
  • 2 c. à c. d’ail haché
  • ¼ c. à c. de piment de Cayenne moulu
  • Sel de table
  • 4 filets mignons de 170 g à 230 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur
  • 450 g d’asperges vertes
  • poivre noir fraîchement moulu
  •  
  • Equipement spécial
  • Weber Connect Smart Grilling Hub

Instructions

  • En cuisine:

  • 1. Mélanger 2 c. à s. d’huile d’olive, le persil, le zeste de citron, le jus de citron, l’ail, le piment de Cayenne et ½ cuillère à café de sel pour obtenir une pâte. Mettre 1 c. à c. de pâte de côté pour les asperges et badigeonner les deux faces des steaks avec le reste de la pâte. Laisser mariner les steaks pendant 15 à 30 minutes à température ambiante avant de les griller.

  • 2. Couper l’extrémité inférieure et dure de chaque asperge.

  • 3. Mélanger la cuillère d’huile restante et la cuillère à café de pâte et badigeonner les asperges de ce mélange.

  • 4. Saler et poivrer les steaks et les asperges.

  • Au barbecue:

  • 1. Préparer le barbecue pour la chaleur directe (175 °C - 230 °C).

  • 2. Faire griller les steaks à une chaleur directe moyenne, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils aient atteint le degré de cuisson souhaité (8 à 10 minutes pour un steak à point), les retourner une à deux fois pendant la cuisson.

  • 3. Pendant ce temps, faire griller les asperges à une chaleur directe moyenne pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croquantes à la fois, et en les retournant de temps en temps.

  • 4. Retirer les steaks et les asperges du barbecue, laisser reposer les steaks pendant 3 et 5 minutes. Servir les steaks et les asperges chauds.

Ingrédients

  • circle4 Personen
  • circle24 min.
  • 2 Pizzateige, rund, ca. 28 cm
  • 2 Hähnchenbrustfilets à 250 g, küchenfertig
  • 2 rote Zwiebeln, ca. 120 g
  • 3 Kugeln Büffelmozzarella
  • 1 kleiner Bund Blattpetersilie
  • 200 ml BBQ-Sauce
  • 100 g Pizzakäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 Blätter Backpapier auf die Größe des Pizzasteins zugeschnitten
  •  
  • Equipement spécial
  • GBS Pizzastein
  • Weber Connect Smart Grilling Hub

Instructions

  • In der Küche:

  • 1. Die Hähnchenbrustfilets mit dem Öl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 2. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln.

  • 3. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

  • 4. Petersilie waschen, trockenschleudern, abzupfen und in feine Streifen schneiden.

  • Am Grill:

  • 1. Den Grill für direkte/indirekte Hitze (200 °C) vorbereiten.

  • 2. Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten direkt angrillen bis eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht ist.

  • In der Küche:

  • 1. Die gegrillten Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.

  • 2. Die Pizzateige auf das Backpapier geben. Die BBQ-Sauce darauf streichen. Dabei einen Rand von ca. 0,5 cm frei lassen. Mozzarella, Hähnchen und die rote Zwiebeln darauf verteilen und mit dem Pizzakäse bestreuen.

  • Am Grill:

  • 1. Die Grilltemperatur auf 235 °C indirekte Hitze mit GBS Pizzastein erhöhen.

  • 2. Die Pizzen nacheinander ca. 7 Minuten backen bis der Teig schön knusprig ist.

  • 3. Die fertig gegrillten Pizzen mit der Blattpetersilie bestreuen.

Ingrédients

  • circlePour 4 personnes
  • circle32 min.
  • 4 betteraves de taille moyenne, épluchées et coupées en tranches de 2 cm d’épaisseur
  • 100 ml de vinaigre balsamique rouge
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 1,5 c. à c. de romarin frais, finement haché
  • 1 c. à c. d’herbes de Provence
  • 100 g de fromage de chèvre
  • 60 g de noisettes, torréfiées
  • ½ tête de chicorée frisée
  • 2 c. à s. d’huile de noix
  • Sel et poivre
  •  
  • Equipement spécial
  • Plancha

Instructions

  • 1. Mélanger le vinaigre balsamique, l’ail, le romarin et les herbes de Provence. Placer la betterave dans une cocotte allant sur le barbecue, ajouter la marinade et laisser prendre pendant une heure. Couvrir ensuite la cocotte, tout d’abord avec du papier sulfurisé puis avec un film d’aluminium.

  • 2. Préparer le barbecue en configuration indirecte (185 °C).

  • 3. Placer la cocotte sur le barbecue en chaleur indirecte. Faire cuire la betterave dans le bouillon pendant environ 30 minutes (« al dente »). Retirer la betterave du bouillon et réserver ce dernier pour une utilisation ultérieure. Sécher doucement la betterave et la faire griller environ 2 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elle ait de belles marques de saisie.

  • 4. Découper la betterave en dés. Mélanger le bouillon et l’huile de noix, saler et poivrer.

  • 5. Répartir la salade sur 4 assiettes, y déposer la betterave et verser la vinaigrette. Pour finir, parsemer de fromage de chèvre et de noisettes.

Ingrédients

  • circlePortions: 20
  • circle40 min.
  • 250 g de beurre ramolli
  • 4 œufs
  • 2 à 3 gros citrons (2 c. à s. de zeste de citron finement râpé + 80 ml de jus de citron)
  • 450 g de sucre semoule
  • 190 g de farine à levure incorporée
  • 90 g de noix de coco râpée, plus 2 c. à s. pour la décoration
  • Sucre glace pour le saupoudrage
  •  
  • Equipement spécial
  • Plancha

Instructions

  • En cuisine:

  • 1. Mettre le beurre sur la plaque de cuisson ou dans une poêle.

  • 2. Faire chauffer la plaque de cuisson sur le barbecue, ou la poêle sur une plaque de la cuisinière, et faire fondre le beurre. Dès que le beurre est liquide, le verser dans un bol mélangeur. Utiliser un morceau de papier absorbant pour étaler régulièrement le reste de beurre sur la plaque/dans la poêle. Y placer ensuite une feuille de papier sulfurisé (qui permettra de sortir plus facilement les tranches de gâteau).

  • 3. Ajouter le sucre au beurre dans le bol et mélanger les ingrédients.

  • 4. Ajouter ensuite les œufs un par un et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

  • 5. Ajouter la farine, le zeste de citron, le jus de citron et la noix de coco râpée et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

  • 6. Verser la pâte dans le moule et parsemer des 2 c. à s. restantes de noix de coco râpée.

  • Au barbecue:

  • 1. Préparer le barbecue pour la chaleur indirecte (170 - 190 °C).

  • 2. Faire cuire le gâteau en chaleur indirecte, couvercle fermé, pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un bâtonnet piqué dans le gâteau ressorte propre.

  • 3. Laisser le gâteau complètement refroidir avant de le couper. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.