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In der Küche:

1. Den Koriander und den schwarzen Pfeffer mörsern. Anschließend mit dem Paprikapulver edelsüß und 3 EL Rapsöl vermischen. Zusammen mit der Hähnchenbrust in einen Zipp-Beutel geben oder vakuumieren. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Zwiebel, Paprika und Knoblauch schälen. Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden und mit 2 EL Öl vermischen. Knoblauch fein hacken.

3. Romanesco waschen und in kleine Röschen teilen.

4. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

5. Den Schmand mit dem geräucherten Paprikapulver und etwas Salz verrühren.

6. Die Hähnchenbrüste aus der Marinade nehmen und mit Salz würzen.

Am Grill:

1. Den Grill mit der 2-in-1 Sear Grate & Grillplatte für direkte Hitze (200 °C) vorbereiten.

2. Die Hähnchenbrust auf dem Sear Grate von beiden Seiten direkt angrillen. Temperaturfühler des Weber Connect Smart Grilling Hubs einstecken. Bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C grillen.

3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Paprika auf der Grillplatte anbraten. Romanesco und Knoblauch hinzugeben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Salsa unterrühren.

4. Das Gemüse von der Grillplatte nehmen. Die Wraps kurz aufwärmen und anschließend mit dem Schmand bestreichen. Das Gemüse auf dem unteren Drittel der Wraps platzieren.

5. Das Fleisch in Streifen schneiden und auf dem Gemüse verteilen.

6. Den Wrap etwas aufrollen, die Seiten einklappen und anschließend fertig aufrollen. Mit ein wenig Rapsöl einstreichen und noch ca. 2 Minuten von allen Seiten angrillen.

1. Für die Sauce das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Darin die Zwiebeln etwa 3 Minuten dünsten, bis sie etwas weicher sind. Knoblauch und Chiliflocken unter ständigem Rühren etwa 1 Minute mitdünsten, bis der Knoblauch duftet. Tomaten, Oregano, 1 TL Salz und ¼ TL Pfeffer einrühren. Die Sauce auf mittlerer bis kleiner Stufe 20 Min. köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen.

2. Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (175-230 °C) vorbereiten.

3. Die Paprikaschote über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10-12 Minuten grillieren, dabei gelegentlich wenden, bis ihre Haut rundherum schwarz ist und Blasen wirft. In einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel etwa 10 Minuten ausdampfen lassen. Anschliessend die verkohlte Haut der Paprika abziehen. Stielansatz, Kerne und Trennwände entfernen, dann das Fruchtfleisch in 2 ½ cm breite Streifen schneiden.

4. Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten großzügig mit Öl einpinseln, die Zucchinischeiben nur dünn mit Öl bestreichen. Das Gemüse salzen und pfeffern. Auf dem Grillrost über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel grillieren, dabei ein- bis zweimal wenden, bis die Gemüsescheiben weich sind und auf beiden Seiten ein Grillmuster angenommen haben. Rechne für die Zucchini 4 bis 6 Minuten, für die Aubergine 8-10 Minuten. Fertige Gemüsescheiben vom Grill nehmen.

5. Ricotta mit Ei, 50 g Pecorino, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer glatt und cremig rühren.

6. Auf dem Boden der Auflaufform 125 ml Tomatensauce verstreichen. Eine Lage Lasagnenplatten darüberlegen (die Platten ggf. in passende Stücke brechen) und mit etwa 125 ml Ricottacreme bestreichen. Mit Auberginenscheiben bedecken und auf den Scheiben 125 ml Sauce verstreichen. 5 EL Pecorino und ein Drittel des Mozzarellas darüberstreuen. Erneut eine Lage Lasagneplatten in die Form geben, gefolgt von weiteren Schichten aus 125 ml Tomatensauce, 125 ml Ricottacreme, einer gemischten Lage aus Zucchini und Paprika, 125 ml Sauce, 5 EL Pecorino zusammen mit der Hälfte des übrigen Mozzarellas. Eine letzte Lage Lasagneplatten einschichten. Mit der restlichen Ricottacreme bestreichen, esslöffelweise die übrige Sauce darübergeben und mit dem restlichen Pecorino und Mozzarella bestreuen.

7. Die Lasagne über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 45-50 Minuten grillieren, bis sie durchgegart und der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft (die Temperatur im Grill sollte dabei möglichst konstant 175 °C betragen). Die Lasagne vor dem Servieren und Aufschneiden 10 Minuten abkühlen lassen.

In der Küche:

1. Das Fleisch in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Die 2 Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

3. Die Fleischscheiben mit den Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Döner-Gewürz und Meersalz verkneten, anschliessend den Thymian untermischen, zugedeckt etwa 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

4. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen.

5. Die Gemüsezwiebel schälen und quer halbieren, mit einem scharfen Messer mittig ein Loch einstechen.

6. Die eine Hälfte von der Gemüsezwiebel auf den Drehspiess stecken und 2 Fleischscheiben darauf stecken, anschliessend eine Schicht Hackfleisch. So weiter verfahren bis alles verbraucht ist. Mit der zweiten Zwiebelhälfte abschliessen.

Am Grill:

1. Den Grill mit Drehspiessvorrichtung für indirektes Grillieren bei ca. 200°C vorbereiten. Bei der Verwendung eines 57cm Holzkohlegrills wird ein zu 2/3 gefüllter Anzündkamin mit Weber® Brikettes benötigt.

2. Die XXL- Aluschale mittig im Grill platzieren (unter das Fleisch) und den Drehspiess in den Motor stecken. Nach ca. einer halben Stunde kann die erste Schicht abgeschnitten werden.

In der Küche:

1. Die Salatgurke reiben oder klein schneiden, anschliessend mit der Hand das Wasser auspressen.

2. Joghurt, Gurke, Dill, Knoblauchzehen, Saft und Abrieb verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die roten Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, den Salat waschen und in Streifen schneiden, die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

4. Das Fladenbrot vierteln und eine Tasche einschneiden.

5. Das Fladenbrot kurz angrillieren und mit Fleisch, Zwiebeln, Tomaten und Sauce füllen.

Tipp:

1. Döner mit Rotkraut und Schafskäse verfeinern.

In der Küche:

1. Für die Patisserie-Crème die Eigelbe mit dem Zucker und der Stärke verrühren. Die Vanilleschote längs halbieren, auskratzen und mit der Milch aufkochen. Die aufgekochte Milch unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Mischung geben, zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen (das geht ziemlich schnell). Umfüllen und mit Folie abgedeckt im Kühlschrank 1 Stunde abkühlen lassen.

2. Für die Mandel-Crème die weiche Butter mit dem Puderzucker verrühren und die Mandeln hinzugeben. Danach das Ei und das Mehl.

3. Die abgekühlte Patisserie-Crème glattrühren und die Mandel-Crème unterrühren. Anschliessend in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

4. Die BBQ Keramik-Backform mit Backpapier auslegen und den Blätterteig mit einem ca. 1 cm hohen Rand einlegen. Die Crème in schönen Bahnen auf den Teig spritzen.

5. Die Äpfel schälen, längs halbieren und entkernen. Die Apfelhälften in Scheiben schneiden und im Ganzen auf die Crème setzen.

6. Das Gelee erwärmen und den Saft und Abrieb hinzufügen.

7. Den fertigen, auf Zimmertemperatur abgekühlten Kuchen mit dem Gelee bestreichen.

Am Grill:

1. Den Grill für indirekte Hitze (180°C) vorbereiten und das Hitzeschild mit Bratenrost in die indirekte Zone stellen.

2. Den Kuchen auf das Hitzeschild mit Bratenrost stellen und ca. 50 Minuten backen.