SCHOKOLADEN-BISKUITROLLE

Zubereitung

IN DER KÜCHE:

• Vorbereitung des Grills: Bereite deinen Weber Grill für indirekte Hitze bei 180 °C vor: Holzkohle: Verwende einen Weber Anzündkamin. Gas: Nur die äußeren Brenner anzünden. Holzpellets: Temperatur auf 180 °C einstellen.
• Ein Tablett oder einen Grillkorb auslegen: Einen großen Weber Grillkorb für Gemüse (oder eine flache Alutropfschale) mit Backpapier auslegen.
• Den Rouladenteig zubereiten: Eigelb und Zucker vermengen. In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Schokolade und Wasser in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter Rühren sanft schmelzen lassen. Die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmischung rühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
• Backen: Den Teig in das Blech oder den Grillkorb gießen. Über indirekte Hitze stellen und ca. 20–25 Minuten backen. Vom Grill nehmen und sofort mit einem feuchten, sauberen Geschirrtuch abdecken, damit es abkühlt und die Feuchtigkeit hält.
• Schlag die Sahne, bis sie weiche Spitzen bildet. Heb die Kirschen und den Amaretto unter.
• Leg den Biskuit auf ein sauberes Stück Backpapier. Zieh das Backpapier ab. Verteil die Kirschcreme gleichmäßig und lass dabei an allen Seiten einen 2 cm breiten Rand frei. Roll den Biskuit vorsichtig von der langen Seite her auf und benutze dabei das Papier, um ihn festzuhalten.

SERVIEREN:

• Auf eine Servierplatte geben.
• Für einen Schneeeffekt mit Puderzucker bestreuen.
• Mit zusätzlichen Kirschen oder geriebener Schokolade dekorieren.
• Bis zum Servieren abkühlen lassen oder leicht warm mit Sahne servieren.