300–350 °C / KERN-TEMPERATUR: NACH RUHEZEIT 55–58 °C (medium, traditionell für Spieße)
Methode
Direkt
Personen
Portionen
4
Vorbereitungszeit
15 Min.
Grillzeit
25 Min.
Schwierigkeit
Leicht
Grilltemperatur
300–350 °C / KERN-TEMPERATUR: NACH RUHEZEIT 55–58 °C (medium, traditionell für Spieße)
Methode
Direkt
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Lamm
Passendes Zubehör
Weber Holzkohle- oder Gasgrill
Metallspieße
Lange Grillzange
Sofortanzeige-Thermometer
Zubereitung
Klassische italienische Lammspieße, bei starker Hitze gegrillt und mit warmem Salmoriglio serviert, einer einfachen Sauce aus Zitrone und Olivenöl, die den Geschmack des Fleisches unterstreicht, ohne ihn zu überdecken.
IN DER KÜCHE:
Das Lammfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
Das Lammfleisch fest auf Metall- oder eingeweichte Holzspieße stecken.
Das Lammfleisch vor dem Garen nicht würzen.
Die Zutaten für das Salmoriglio vermischen und beiseitestellen.
Das Lammfleisch 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
AM GRILL / BARBECUE:
Weber-Grill für direkte Hitze auf 300–350 °C vorbereiten.
Den Grill 15 Minuten vorheizen.
Grillroste reinigen und leicht einölen.
Die Spieße direkt über den heißesten Teil des Grills legen.
6–8 Minuten grillen und dabei häufig wenden.
Die Spieße herausnehmen, sobald das Lammfleisch außen schön gebräunt ist.
Sofort mit grobem Meersalz würzen.
SERVIEREN:
Lamm-Spiedini heiß servieren.
Reichen Sie dazu warmes Salmoriglio.
Mit knusprigem Brot oder gegrilltem Fladenbrot servieren.
