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Für 6 - 8 Personen

Weißer Bohnensalat mit Auberginen und Zucchini

Vorbereitungszeit
20 Min.
Grillzeit
10 - 12 Min.
Schwierigkeit
Leicht
Methode
Direkt
Vorbereitungszeit
20 Min.
Grillzeit
10 - 12 Min.
Schwierigkeit
Leicht
Methode
Direkt

Zutaten

Bohnen Rezept
  • 250 g Cocktail-Tomaten
  • Natives Olivenöl extra
  • Koscheres Salz
  • 1 Aubergine, ca. 500 g, längs in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 3 mittelgrosse Zucchini, ca. 500 g, Enden abgeschnitten, längs in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 grosse Zwiebel, quer in ca. 1 cm große Scheiben geschnitten
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL fein gehackter, frischer Thymian
  • 2,5 EL Weißweinessig
  • 2 EL gehacktes, frisches Basilikum
  • 1 TL gehackter Knoblauch
  • 3 Dosen weisse Bohnen, abgespült und abgetropft

Passendes Zubehör

  • Premium-Grillkorb

Zubereitung

  • 01
    In einer mittelgrossen Schüssel die Tomaten mit ½ Teelöffel Öl und einer Prise Salz vermischen. Die Auberginen-, Zucchini- und Zwiebelscheiben beidseitig mit Öl bestreichen und gleichmässig mit Salz, Pfeffer und ½ Teelöffel Thymian würzen.
  • 02
    Den Grill für direktes Grillieren bei mittlerer Hitze vorbereiten.
  • 03
    Die Auberginen-, Zucchini- und Zwiebelscheiben auf dem Grillrost bei direkter mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel grillieren, bis sie Grillmarkierungen haben und zart sind (ca. 10 - 12 Minuten für die Zwiebel und ca. 8 Minuten für die Aubergine und Zucchini), dabei ein- bis zweimal wenden. Parallel die Tomaten im Premium-Grillkorb grillieren, bis sie erwärmt sind und leichte Grillmarkierungen haben (ca. 3 - 5 Minuten). Das Gemüse vom Grill nehmen, ruhen und etwas abkühlen lassen.
  • 04
    In einer grossen Schüssel den Essig, 1 ½ Esslöffel Basilikum, den Knoblauch und den restlichen ½ Teelöffel Thymian verquirlen. 5 EL Öl langsam einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 05
    Aubergine, Zucchini und Zwiebel in 1 cm grosse Würfel schneiden. In die grosse Schüssel mit dem Dressing geben und die Bohnen dazugeben. Die Tomaten vorsichtig unterheben und den Salat mit dem restlichen Basilikum garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Zutaten
Zubereitung

Sei perfekt vorbereitet

Empfohlenes Zubehör