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Simon Rimmer's Hühnerrezept

Weber Sverige

  • Personen

    Portionen portionen: 4-6

  • Vorbereitungszeit

    1:20 Std.

  • Grilltemperatur

    75 °C

  • Methode

    Indirect

Zutaten
Zubereitung

Zutaten

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  • Completed step 1 ganzes Hühnchen aus Freilandhaltung (2 kg)
  • Completed step 1 EL Rapsöl
  • Completed step 1 Dose dunkles Stout-Bier (z. B. Guinness)
  • Completed step 2 Knoblauchzehen, geschält

Für die Estragonbutter

  • Completed step 15 g frischer Estragon
  • Completed step 50 g ungesalzene Butter
  • Completed step ½ Zitrone
  • Completed step Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Gewürzmischung

  • Completed step ½ TL Fenchelsamen
  • Completed step 1 TL getrockneter Rosmarin
  • Completed step 1 TL getrockneter Thymian
  • Completed step 1 TL Knoblauchgranulat
  • Completed step 1 TL rosa Pfefferkörner
  • Completed step ½ TL geriebener schwarzer Pfeffer
  • Completed step ½ TL brauner Zucker
  • Completed step ½ TL Meersalz

Passendes Zubehör

  • GBS-Geflügelbräter

Zubereitung

  • Für die Gewürzmischung: Alle Zutaten in einem Mörser fein zermahlen.
  • Für die Kräuterbutter: Estragon fein hacken, einen Zweig für später zur Seite legen. Zitronenschale abreiben. Gehackten Estragon und Zitronenschale zur Butter geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Durchrühren, bis die Butter gut vermengt ist.
  • Die Butter mit den Fingern vorsichtig zwischen Haut und Fleisch des rohen Hühnchens geben. Dabei darauf achten, die Haut nicht zu verletzen.
  • Die Hühnchenaußenseite einölen und gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedecken.
  • Den Flüssigkeitsbehälter in der Mitte des GBS-Geflügelbräters zur Hälfte mit dem dunklen Stout-Bier füllen. Knoblauch und den übrig gebliebenen Zweig Estragon hinzufügen.
  • Das Hühnchen fest über den Flüssigkeitsbehälter des GBS-Geflügelbräters stülpen, sodass es stabil und aufrecht steht. Eine Zitronenscheibe abschneiden und damit das Loch am Hals des Hühnchens stopfen. So kann der Dampf nicht aus dem Hühnchen austreten.
  • Falls gewünscht, kann zu diesem Zeitpunkt eine Auswahl von leicht geöltem und gewürztem Baby-Wurzelgemüse rund um das Hühnchen herum in den Bräter gegeben werden.
  • Den Grill für indirekte Hitze 180 °C vorbereiten. Für einen Holzkohlegrill benötigst du einen zur Hälfte mit angezündeten Briketts gefüllten Anzündkamin.
  • Das Hühnchen über indirekter Hitze platzieren und den Deckel schließen. Das Hühnchen ca. 1 Stunde und 10 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur des Fleisches 75° C beträgt. Die Temperatur mit einem Thermometer mit Sofortanzeige von Weber oder mit einem iGrill prüfen.
  • Das Hühnchen vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.

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