Eine knusprige, leicht geblähte Pizza nach neapolitanischer Art, belegt mit reichhaltiger Tomatensauce, geschmolzenem Mozzarella und würziger Peperoni, abgerundet mit einem süßen und feurig-scharfen Honig-Tropfen. Die perfekte Balance aus Schärfe, Süße und rauchigem Barbecue-Geschmack.
IN DER KÜCHE:
Den scharfen Honig zubereiten, indem Honig, Chiliflocken, scharfe Soße und Apfelessig in einem kleinen Topf vermischt werden. Unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten lang leicht erwärmen. Zum Ziehen beiseitestellen.
Den Pizzateig mindestens 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur erreicht.
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und jede Teigkugel zu einem runden Pizzaboden von etwa 25–30 cm Durchmesser ausrollen.
Jede Pizza dünn mit Tomatensauce bestreichen, dabei am Rand einen kleinen Rand frei lassen.
Mit zerrupftem Mozzarella und Peperoni belegen.
AM GRILL/BARBECUE:
Den Grill auf hohe Hitze (150–180 °C) vorheizen. Bei Verwendung eines Holzkohlegrills 1 Anzündkamin mit Weber-Briketts anzünden. Den Weber Crafted Pizzastein mindestens 15–20 Minuten vorheizen.
Die Pizza vorsichtig mit einer leicht bemehlten Schaufel auf den heißen Pizzastein legen.
6–8 Minuten backen, dabei nach Bedarf nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis der Rand Blasen wirft und goldbraun ist und der Käse Blasen wirft.
Nimm die Pizza vom Grill und beträufle sie sofort großzügig mit dem heißen Honig.
Nach Belieben mit geriebenem Parmesan, frischem Basilikum und zusätzlichen Chiliflocken garnieren.
In Stücke schneiden und sofort servieren.
Weber-Tipp: Beträufle die Pizza direkt nach dem Backen mit dem heißen Honig, solange der Käse noch heiß blubbert. Durch die Wärme verteilt sich die süße Schärfe bei jedem Bissen.
