1. Den Grill für direkte und indirekte Hitze (180°C) vorheizen.

2. Den Dutch Oven auf den Grill stellen und das Bier mit Lorbeerblatt und Chili hineingeben und bei indirekter Hitze erwärmen. In der Zwischenzeit die Gemüsescheiben leicht einölen und von beiden Seiten direkt angrillen. Herunternehmen, etwas abkühlen lassen und in Würfel ((½ cm Kantenlänge) schneiden und in das Bier geben. Nun die Bratwurst von beiden Seiten direkt angrillen und anschließend auch in den Dutch Oven geben. Den Dutch Oven schließen und alles etwa 30 Minuten ziehen lassen.

3. Die Bratwurst herausnehmen und warm stellen. Die Biersauce noch etwas einreduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken