Polenta zubereiten:
Die Brühe oder das Wasser zum Kochen bringen, dann die Polenta langsam unterrühren.
Bei geringer Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Masse dick und glatt ist (bei Instant-Polenta etwa 3–5 Minuten).
Butter unterrühren, abschmecken und glatt rühren.
Fest werden lassen und kühlen:
Die heiße Polenta in eine leicht geölte Form zu einer Höhe von etwa 2 cm gießen.
Vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 1 Stunde).
Nach dem Festwerden in Keile oder Rechtecke schneiden.
Auf den Grill:
Den Grill für direkte Hitze vorbereiten, ca. 180-230 °C. Bei Verwendung eines Holzkohlegrills benötigen Sie ½ einen Anzündkamin mit angezündeten Briketts. Einen Schiefergrill oder eine Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und großzügig mit Öl bestreichen.
Die Polentastücke 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Belegen Sie jeden Polenta-Chip mit einer Scheibe Fontina und einer Scheibe Prosciutto.
Legen Sie die Abdeckhaube darüber und braten Sie alles 1–2 Minuten lang, bis der Käse schmilzt und der Prosciutto leicht durchscheinend wird.
Von der Grillplatte nehmen und auf einen Servierteller oder eine Servierplatte legen.
Mit Trüffelöl beträufeln, mit gerösteten Kastanienstreuseln bestreuen und mit Thymianblättern und gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Servieren:
Sofort servieren, solange der Fontina geschmolzen und die Polenta knusprig ist – ein wohltuender, von Norditalien inspirierter kleiner Teller mit einer ausgewogenen Balance aus herzhaften, cremigen und nussigen Aromen.
