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STÄDTETRIP-GEWINNSPIEL

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Zutaten

  • circleFür 4 Personen
  • circle1:30 Std.
  • 1 kg Schweinenacken, küchenfertig
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 2 TL Fenchelsamen
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 TL grobes Meersalz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • Muskat
  • Sonstiges:
  • Backpapier
  •  
  • Passendes Zubehör
  • Drehspiess
  • Grosse Tropfschale

Zubereitung

  • In der Küche:

  • 1. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

  • 2. Den Rosmarin waschen, abzupfen und fein hacken.

  • 3. Die Fenchelsamen mörsern.

  • 4. Den Knoblauch, Rosmarin und Fenchel mit dem Zitronenabrieb, Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat vermengen. Den Braten rundherum mit der Würzmischung einreiben, in Backpapier einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

  • 5. Den Braten auf dem Drehspiess fixieren.

  • Am Grill:

  • 1. Den Grill für indirekte Hitze (150 °C) mit Drehspiess-Halterung vorbereiten, dafür die äusseren Brenner auf ½ Stufe schalten. Die Tropfschale mittig auf die Aromaschienen stellen.

  • 2. Den Drehspiess in den Motor stecken, sodass der Braten direkt über der Tropfschale ist.

  • 3. Den Braten ca. 1,5 Stunden grillieren bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.

  • Grill Academy Tipp:

  • 1. Mit einem Salatbouqet servieren.

Zutaten

  • circleFür 2 Personen
  • circle50 Min.
  • 1 Hähnchen, 1,2 kg, küchenfertig
  • 2 Äpfel
  • Für die Gewürzpaste:
  • 2 TL Rapsöl
  • 1 TL brauner Zucker
  • ½ TL Chilipulver
  • ½ TL Currypulver
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Senfpulver
  • ½ TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • Sonstiges:
  • Küchengarn
  • Backpapier
  •  
  • Passendes Zubehör
  • Drehspiess

Zubereitung

  • In der Küche:

  • 1. Die Zutaten für die Gewürzpaste gut vermischen und das Hähnchen von aussen mit der Paste einreiben. Das Hähnchen in Backpapier einpacken und ca. 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

  • 2. Die Äpfel schälen und vierteln.

  • 3. Das fertig marinierte Hähnchen mit den geviertelten Äpfeln füllen und mit dem Küchengarn zubinden.

  • 4. Das Hähnchen auf dem Drehspiess fixieren.

  • Am Grill:

  • 1. Den Grill für indirekte Hitze (180 °C) mit Drehspiess-Halterung vorbereiten. Dafür den schmalen Rost und das runde GBS-Teil herausnehmen, die anderen 2 Roste links und rechts platzieren und die große Aluschale mittig auf die Aromaschienen platzieren. Den linken und rechten Brenner zwischen halb und ganz anschalten.

  • 2. Den Drehspiess in den Motor stecken, anschalten und das Hähnchen ca. 50 Minuten grillieren bis eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht ist.

Zutaten

  • circle8 Personen
  • circle1:30 Std.
  • Für das Fleisch:
  • 1,8 kg Kalbfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 100 ml Öl
  • 4 EL Döner (Gyros) Gewürz
  • 1 EL Meersalz
  • 10 Thymianzweige
  • 600 g Kalbshack
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ras el Hanout
  • 1 Gemüsezwiebel
  • Für den Tsa­t­si­ki:
  • 1 Salatgurke, geschält und entkernt
  • 500 g griechische Joghurt
  • 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4 EL Dill, fein gehackt
  • Saft und Abrieb von 2 Zitronen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zum Befüllen:
  • 4 rote Zwiebeln
  • ½ Kopf Eisbergsalat
  • 4 Tomaten
  • 2 Fladenbrote
  •  
  • Passendes Zubehör
  • Drehspiess

Zubereitung

  • In der Küche:

  • 1. Das Fleisch in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

  • 2. Die 2 Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

  • 3. Die Fleischscheiben mit den Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Döner-Gewürz und Meersalz verkneten, anschliessend den Thymian untermischen, zugedeckt etwa 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

  • 4. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen.

  • 5. Die Gemüsezwiebel schälen und quer halbieren, mit einem scharfen Messer mittig ein Loch einstechen.

  • 6. Die eine Hälfte von der Gemüsezwiebel auf den Drehspiess stecken und 2 Fleischscheiben darauf stecken, anschliessend eine Schicht Hackfleisch. So weiter verfahren bis alles verbraucht ist. Mit der zweiten Zwiebelhälfte abschliessen.

  • Am Grill:

  • 1. Den Grill mit Drehspiessvorrichtung für indirektes Grillieren bei ca. 200°C vorbereiten. Bei der Verwendung eines 57cm Holzkohlegrills wird ein zu 2/3 gefüllter Anzündkamin mit Weber® Brikettes benötigt.

  • 2. Die XXL- Aluschale mittig im Grill platzieren (unter das Fleisch) und den Drehspiess in den Motor stecken. Nach ca. einer halben Stunde kann die erste Schicht abgeschnitten werden.

  • In der Küche:

  • 1. Die Salatgurke reiben oder klein schneiden, anschliessend mit der Hand das Wasser auspressen.

  • 2. Joghurt, Gurke, Dill, Knoblauchzehen, Saft und Abrieb verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 3. Die roten Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, den Salat waschen und in Streifen schneiden, die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

  • 4. Das Fladenbrot vierteln und eine Tasche einschneiden.

  • 5. Das Fladenbrot kurz angrillieren und mit Fleisch, Zwiebeln, Tomaten und Sauce füllen.

  • Tipp:

  • 1. Döner mit Rotkraut und Schafskäse verfeinern.

Zutaten

  • circle45 Min.
  • 1 Vanilleschote
  • 100 g Butter, Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 10 Eier
  • 50 ml Apfelbrand
  • 180 g Zucker
  • 80 g Weizenmehl (Typ 550)
  • 80 g Maisstärke
  • 3 Äpfel
  •  
  • Passendes Zubehör
  • Drehspiess

Zubereitung

  • In der Küche:

  • 1. Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Anschliessend mit Butter und Salz in der Küchenmaschine schaumig rühren.

  • 2. Die Eier trennen.

  • 3. Die Eigelbe langsam unterrühren und den Apfelbrand dazu geben.

  • 4. Das Mehl und die Stärke sieben. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und beides unter die Buttermasse rühren.

  • 5. Die Äpfel schälen, unten und oben etwas abschneiden, sodass eine gerade Fläche entsteht und mit einem Spiess durch das Kerngehäuse ein Loch bohren. Anschliessend vorsichtig mittig auf den Drehspiess stecken.

  • Am Grill:

  • 1. Den Grill für direkte Hitze bei 220°C mit Drehspiessvorrichtung vorbereiten.

  • 2. Den Spiess in den Motor stecken und einschalten.

  • 3. Die Äpfel ca. 10 Minuten grillieren bis sie heiss und die Oberfläche trocken ist.

  • 4. Einige Löffel der Masse über die drehenden Äpfel geben, dabei abtropfende Masse zum Wiederverwenden in einer Aluschale auffangen.

  • 5. Sobald die erste Schicht gebacken ist, den Vorgang wiederholen bis die Masse aufgebraucht ist.