Zubereitung in der Küche

• Die Calamaretti ausnehmen und gut unter fliessendem Wasser putzen. Dann trocknen lassen.
• Den Rucola und die Petersilie waschen und mit einer Salatschleuder trockenschleudern. 
• Die Petersilie kleinschneiden und den Rucola bei Bedarf etwas kleinzupfen. 
• Die Schalotten schälen und kleinschneiden. 
• Die Tomaten in Würfel schneiden.
• Zum Anrichten den Rucola auf kleinen Tellern gleichmässig verteilen und darauf die Tomaten und Schalotten geben. 
• Mit ein wenig Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig anrichten.

Zubereitung auf dem Grill

• Die Calamaretti bei mittelstarker Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten grillieren. Bei Bedarf etwas länger. Möglichst nur einmal wenden.
• Dann auf den angerichteten Tellern servieren und mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. 
• Etwas Petersilie  darüberstreuen sowie Salz und Pfeffer nach Belieben.
• Dazu leicht getoastetes Weissbrot reichen.

Zubereitung in der Küche

• Die Zutaten für die Würzmischung im Mörser zerkleinern und damit und etwas Salz die Fleischstücke gut einreiben und dann in einem Gefäss mit Olivenöl bedecken und ca. 30 Minuten einziehen lassen.
• Zucchini, Auberginen waschen und in dicke Scheiben schneiden.
• Kartoffeln fächerförmig einschneiden und mit Öl und Salz einreiben und Rosmarin in die Fächer legen.
• Zum Anrichten das Fleisch mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden.
• Die Zucchini,- Auberginen- und Kartoffelscheiben mit etwas angrilliertem Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl anrichten.  

Zubereitung auf dem Grill

• Kartoffeln bei indirekter niedriger Hitze ca. 40 min. garen.
• Das Fleisch auf beiden Seiten ca. 1-2 Minuten bei hoher direkter Hitze scharf anbraten bis es sich löst und dann in der indirekten Hitze nach Bedarf fertig grillieren. Am besten schmeckt es, wenn es innen noch rosa ist und ganz saftig.
• Die Zucchini,- Auberginenscheiben auf den Grill legen und von beiden Seiten ca. 2 Minuten grillieren und dann noch ca. 2 Minuten in der indirekten Hitze lassen.

Zubereitung in der Küche

• Die dreierlei Beeren waschen und mit etwas Honig in einen Pürierbecher geben. Mit einem Stabmixer zu einem cremigen Püree mixen.
• Einen Teil davon in kleine Eiswürfelförmchen füllen und mindesten 30 Minuten in den Gefrierschrank geben.
• Die Bananen schälen und halbieren. 

Zubereitung auf dem Grill

• Die Bananenhälften bei mittlerer Hitze auf den Grill legen und auf einer Seite grillieren. 
• Etwas Honig hinzugeben.
• Nach ca. 2 Minuten die Bananenhälften auf kleinen Tellern anrichten und die andere Hälfte des Tellers mit dem Fruchtpüree ausfüllen.
• Mit einzelnen Beeren und dem Halbgefrorenen Püree dekorieren.