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Zu Besuch bei Peter in Zürich

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#ITSGRILLOCLOCK

KLEINER BALKON, GROSSE KÜCHE: PETER UND CHRISTIAN IN ZÜRICH

«Die Teller sind leer – hier ist niemand mehr hungrig.»

Zürich, 29. Mai 2019

Wettbewerbsgewinner Peter und unser Grillprofi Christian von Foodfreaks kennen sich bereits seit längerer Zeit, denn ihre Kinder gehen gemeinsam zur Schule. Da hat es die Beiden besonders gefreut, dass sie im Rahmen der Weber Grilltour de Suisse nun zu Zweit hinter den Grill stehen dürfen. Und so heisst es heute für den Papa: Ab in die #itsgrilloclock Grillschule.

Trotz kleinem Balkon und launischem Wetter mit gelegentlichen Regenschauern hat sich Peter Grosses vorgenommen: Nämlich mit seinem Dreigänger den Geschmack und Duft des Südens in den ruhigen Zürcher Kreis 6 zu bringen und für einmal seiner Familie beim Mittagessen zeigen zu dürfen, was er heute in der Schule gelernt hat.

Das ist ihm dank wertvoller Tipps von Christian meisterlich gelungen. Bereits bei der Vorspeise, die für jeden, der sich bereits an Tintenfisch versucht hat und die Tücken kennt, beweisen die beiden, dass sie die Calamaretti perfekt im Griff haben, bevor sie nach wenigen Minuten auf dem herrlich-mediterranen Salat mit Tomate und Rucola landen. Beim Zweierlei vom Lamm liegt der Kniff im perfekten Anbraten bei hoher Hitze und dem sanften Ruhen in indirekter Hitze, bis die perfekte Kerntemperatur von 55 Grad erreicht ist. Und natürlich im perfekten Timing mit der Zubereitung der Beilagen. Schlussendlich lautet die Dessert-Aufgabe «Feingefühl» - bei den grillierten Bananen, die vor allem die Kinder begeistern.

Peter und Christian haben erfolgreich die kulinarische Sonne ins verregnete Zürich gebracht. Und für die nächste Grillparty im Garten hat Peter noch einen Weber Master-Touch GBS Premium Holzkohlegrill geschenkt bekommen. Freude pur!

Inspiriert? Motiviert? Werde auch Du zum VIP der Weber Grilltour de Suisse. Sende uns jetzt Dein Traumrezept für Deine persönliche Weber Grill Experience!

Zutaten

  • circle6 Min.
  • 12 Calamaretti
  • 1 Zitrone
  • 2 Tomaten
  • Rucola
  • 2 Schalotten
  • glatte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili (nach Belieben)
  • Olivenöl
  • Essig
  • Weissbrot

Zubereitung

      Zubereitung in der Küche

      • Die Calamaretti ausnehmen und gut unter fliessendem Wasser putzen. Dann trocknen lassen.
      • Den Rucola und die Petersilie waschen und mit einer Salatschleuder trockenschleudern. 
      • Die Petersilie kleinschneiden und den Rucola bei Bedarf etwas kleinzupfen. 
      • Die Schalotten schälen und kleinschneiden. 
      • Die Tomaten in Würfel schneiden.
      • Zum Anrichten den Rucola auf kleinen Tellern gleichmässig verteilen und darauf die Tomaten und Schalotten geben. 
      • Mit ein wenig Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig anrichten.

      Zubereitung auf dem Grill

      • Die Calamaretti bei mittelstarker Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten grillieren. Bei Bedarf etwas länger. Möglichst nur einmal wenden.
      • Dann auf den angerichteten Tellern servieren und mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. 
      • Etwas Petersilie  darüberstreuen sowie Salz und Pfeffer nach Belieben.
      • Dazu leicht getoastetes Weissbrot reichen.

Zutaten

  • circle1 - 40 Min.
  • 2 Lammhüften
  • 2 Lammrücken
  • Olivenöl
  • Argentinische Würzmischung (getr. Rosmarin, Thymian, Oregano, Paprika)
  • 2 Zucchini
  • 2 Auberginen
  • 4 Kartoffeln
  • frischer Rosmarin
  • Pfeffer
  • Salz
  •  
  • Passendes Zubehör
  • Kerntemperaturfühler

Zubereitung

      Zubereitung in der Küche

      • Die Zutaten für die Würzmischung im Mörser zerkleinern und damit und etwas Salz die Fleischstücke gut einreiben und dann in einem Gefäss mit Olivenöl bedecken und ca. 30 Minuten einziehen lassen.
      • Zucchini, Auberginen waschen und in dicke Scheiben schneiden.
      • Kartoffeln fächerförmig einschneiden und mit Öl und Salz einreiben und Rosmarin in die Fächer legen.
      • Zum Anrichten das Fleisch mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden.
      • Die Zucchini,- Auberginen- und Kartoffelscheiben mit etwas angrilliertem Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl anrichten.  

      Zubereitung auf dem Grill

      • Kartoffeln bei indirekter niedriger Hitze ca. 40 min. garen.
      • Das Fleisch auf beiden Seiten ca. 1-2 Minuten bei hoher direkter Hitze scharf anbraten bis es sich löst und dann in der indirekten Hitze nach Bedarf fertig grillieren. Am besten schmeckt es, wenn es innen noch rosa ist und ganz saftig.
      • Die Zucchini,- Auberginenscheiben auf den Grill legen und von beiden Seiten ca. 2 Minuten grillieren und dann noch ca. 2 Minuten in der indirekten Hitze lassen.

Zutaten

  • circle2 Min.
  • 4 Bananen
  • Erdbeeren
  • Himbeeren
  • Heidelbeeren
  • Honig

Zubereitung

      Zubereitung in der Küche

      • Die dreierlei Beeren waschen und mit etwas Honig in einen Pürierbecher geben. Mit einem Stabmixer zu einem cremigen Püree mixen.
      • Einen Teil davon in kleine Eiswürfelförmchen füllen und mindesten 30 Minuten in den Gefrierschrank geben.
      • Die Bananen schälen und halbieren. 

      Zubereitung auf dem Grill

      • Die Bananenhälften bei mittlerer Hitze auf den Grill legen und auf einer Seite grillieren. 
      • Etwas Honig hinzugeben.
      • Nach ca. 2 Minuten die Bananenhälften auf kleinen Tellern anrichten und die andere Hälfte des Tellers mit dem Fruchtpüree ausfüllen.
      • Mit einzelnen Beeren und dem Halbgefrorenen Püree dekorieren.

Die Grill-Experience bei Peter

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