Tabele s časi peke
Čas peke: Perutnina
Perutnina Teža/velikost Metoda Temperatura Trajanje Hitro zapečeno (rare) Srednje zapečeno (medium) Dobro zapečeno (well done) Cel piščanec pribl. 1,2 kg Posredna 180 °C 50–60 min 75 °C Piščančje prsi (s kostjo) pribl. 230 g Neposredna/posredna 180 °C 30–35 min 75 °C Piščančje prsi (brez kosti) 180 g Neposredna 160 °C 15–20 min 75 °C Piščančje bedro 180 g Neposredna/posredna 180 °C 25–35 min 75 °C Piščančje peruti pribl. 75 g Posredna 180 °C 15–20 min 75 °C Mlad piščanec 350–450 g Posredna 30 min 80 °C Cel puran 5,5–7 kg Posredna 170 °C 3–4 ure 80 °C Puranje prsi s kostjo pribl. 1,7 kg Posredna 180 °C 60–90 min 80 °C Puranje prsi (brez kosti) pribl. 1,5 kg Posredna 180 °C 55–65 min 80 °C Puranje bedro 450–680 g Neposredna/posredna 180 °C 55–65 min 80 °C Na kocke narezane puranje prsi (na nabodalih) debeline približno 2,5 cm Neposredna 180 °C 12–15 min 70 °C Cela raca pribl. 1,7 kg Posredna 160 °C 1,5–2 uri 50–55 °C 65–70 °C File račjih prsi pribl. 220 g Neposredna/posredna 180–200 °C 10–15 min Cel fazan/pegatka 900 g–1,2 kg Posredna 160–170 °C 40–45 min Cela gos 5–7 kg Posredna 140–150 °C 3–4 ure 67–70 °C Piščančji burgerji debeline 2 cm Neposredna/posredna 180–200 °C 10–12 min 75 °C Čas peke: Zelenjava
Zelenjava Teža/velikost Metoda Temperatura Trajanje Hitro zapečeno (rare) Srednje zapečeno (medium) Dobro zapečeno (well done) Jajčevci narezani na približno 1 cm debelo Neposredna 160–180 °C 5–8 min Gobe narezane na približno 0,5 cm debelo Neposredna 150–160 °C 8–10 min Zelenjavna nabodala 2 cm Neposredna 150–160 °C 8–10 min Česen cel, zavit v aluminijasto folijo Posredna 160 °C 45 min Koruza na storžu cela Neposredna 150–160 °C 15–20 min Beluši 1 cm Neposredna 160 °C 6–8 min Paradižnik prerezan na pol Neposredna 150–160 °C 6–8 min Bučke rezine, debele 1 cm Neposredna 150–160 °C 3–5 min Čebula srednje velika, prerezana na pol Posredna 150–160 °C 35–40 min Paprika cela Neposredna/posredna 150–160 °C Paprika rezine, debele približno 0,5 cm Neposredna 150–160 °C 4–5 min Krompir cela Posredna 160 °C 92 °C Krompir narezan na rezine Neposredna 150–160 °C 12–15 min Čas peke: Sadje
Sadje Teža/velikost Metoda Temperatura Trajanje Hitro zapečeno (rare) Srednje zapečeno (medium) Dobro zapečeno (well done) Ananas narezan na rezine, brez notranjega trdega dela Neposredna 160–180 °C 6–10 min Jabolko prerezano na pol, sredica odstranjena Neposredna 160–180 °C 15–20 min Marelice prerezane na pol, brez koščice, na nabodalih, prerezana stran obrnjena navzdol Neposredna 160–180 °C 6–8 min Banane prerezane na pol z lupino, prerezan del obrnjen navzdol, obrnite po 1 min. Neposredna 160–180 °C 6–8 min Hruške prerezan na pol Neposredna 160–180 °C 10–14 min Fige prerezane z globoko vrezanim znakom X, povlečene narazen Neposredna 160–180 °C 5 min Nektarine prerezane na pol, brez koščice, s prerezano stranjo obrnjene navzdol Neposredna 160–180 °C 8–10 min Breskve po potrebi olupljene, prerezane na pol, brez koščice, s prerezano stranjo obrnjene navzdol Neposredna 160–180 °C 8–10 min Jagode prerezane na pol, pečene s prerezano stranjo navzdol Neposredna 160–180 °C 4 min Čas peke: Govedina/teletina
Govedina/teletina Teža/velikost Metoda Temperatura Trajanje Hitro zapečeno (rare) Srednje zapečeno (medium) Dobro zapečeno (well done) Ramstek, steak iz fileja, steak t-bone debeline približno 2,5 cm Neposredna/posredna 200–220 °C 10–12 min Volovski steak debeline približno 4 cm Neposredna/posredna 14–16 min Goveja pečenka iz bržole pribl. 2,5 kg Posredna 140–150 °C 1,5–2 uri Rostbif (brez kosti) 1,8–2,8 kg Posredna 130 °C 2–2,5 uri Goveje prsi pribl. 2,5 kg Posredna 2,5–3 ure Telečji steak debeline približno 2 cm Neposredna/posredna 180 °C 10–12 min 58–60 °C 70–78 °C Telečji steak debeline približno 2,5 cm Neposredna/posredna 180 °C pribl. 14 min Telečji steak debeline približno 3,5 cm Neposredna/posredna 180 °C 16–18 min Hamburger debeline približno 2 cm Neposredna/posredna 180–200 °C pribl. 10–12 min 52–55 °C 58–60 °C 68–70 °C Čas peke: Svinjina
Svinjina Teža/velikost Metoda Temperatura Trajanje Hitro zapečeno (rare) Srednje zapečeno (medium) Dobro zapečeno (well done) Kotlet debeline približno 3 cm Neposredna/posredna 10–12 min 65–68 °C 65–68 °C Pečenka iz rostbifa 1,5–2,0 kg Posredna 150–160 °C 1–1,5 ure 60–65 °C 70–75 °C Rebra 1,5–1,8 kg Posredna 130 °C 4–5 ur Svinjski file 350–450 g Neposredna/posredna 25–35 min 70–72 °C Klobase, kuhane 100–120 g Neposredna/posredna 8–10 min Klobase, kuhane 60–100 g Neposredna/posredna 8–10 min Klobase, surove 100–120 g Neposredna/posredna 180 °C 15–20 min 70–72 °C Klobase, surove 60–100 g Neposredna/posredna 180 °C 10–15 min 70–72 °C Čas peke: Ribe
Ribe Teža/velikost Metoda Temperatura Trajanje Hitro zapečeno (rare) Srednje zapečeno (medium) Dobro zapečeno (well done) Ribji fileji (s kožo) 150–180 g Neposredno (na strani s kožo) 170 °C 6–8 min 65 °C Lososov zrezek 180–200 g Neposredna/posredna 160 °C 8–10 min 50–60 °C 65 °C Na kocke narezana riba (na nabodalih) debeline približno 2,5 cm Posredna 180 °C 10–12 min 65 °C Cela riba pribl. 400 g Posredna 180 °C 20 min 60–65 °C Tunin zrezek 250 g Posredna 160–180 °C 2–3 min na obeh straneh 50–52 °C Tunin zrezek 1 kg Posredna 180 °C 45–50 min 50–52 °C Čas peke: Lupinarji
Lupinarji Teža/velikost Metoda Temperatura Trajanje Hitro zapečeno (rare) Srednje zapečeno (medium) Dobro zapečeno (well done) Cel jastog pribl. 900 g Posredna 160 °C 18–20 min Kozice in škampi z lupino srednje veliki Neposredna 160 °C 5–6 min Kozice in škampi brez lupine srednje veliki Neposredna 160 °C 4–5 min Pokrovače Ø 2,5–5,0 cm Neposredna 180 °C 4–6 min Ostrige majhne Neposredna 160 °C 3–6 min Čas peke: Jagnjetina
Jagnjetina Teža/velikost Metoda Temperatura Trajanje Hitro zapečeno (rare) Srednje zapečeno (medium) Dobro zapečeno (well done) Kotlet debeline približno 2,5–3 cm Neposredna/posredna 180 °C 10–12 min 55–58 °C 70–72 °C Jagnječje stegno pribl. 1,7 kg Posredna 140–160 °C 55–65 min 55–58 °C 70–72 °C Jagnječje stegno brez kosti za pečenko pribl. 2,5 kg Posredna 140–160 °C 15–20 min 55–58 °C 70–72 °C Svinjska krača brez kosti pribl. 1,7 kg Posredna 55–65 min Svinjska krača brez kosti kot rolana pečenka pribl. 2,5 kg Posredna 1,5–2 uri Jagnječja rebra 500–600 g Neposredna/posredna 15–20 min 55–58 °C 70–72 °C Rebra 1,2–1,5 kg Posredna 75–90 min Jagnječja rebra Posredna 140–150 °C 75–90 min Čas peke: Divjačina
Divjačina Teža/velikost Metoda Temperatura Trajanje Hitro zapečeno (rare) Srednje zapečeno (medium) Dobro zapečeno (well done) Divja svinja, brez kosti, hrbet in file 600 g Neposredna/posredna 160–170 °C 20–30 min 62 °C Zrezek iz hrbta navadnega jelena, brez kosti 500 g Neposredna/posredna 160–180 °C 20–25 min 55–57 °C Srnja pečenka 1 kg Posredna 150–160 °C 75 °C Pečenka iz divjega prašiča 1 kg Posredna 150–160 °C 75 °C Srnja pečenka 1 kg Posredna 150–160 °C 75 °C Srnji zrezek, brez kosti 1 kg Neposredna/posredna 130–140 °C
