android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Tabele s časi peke

Tukaj boste našli pravo metodo in čas peke za svojo hrano.

Za popolno peko na žaru potrebujete več kot le vrhunsko opremo in visokokakovostne sestavine. Uporabiti morate tudi pravo metodo in izbrati optimalen čas peke. V spodnji tabeli so navedene okvirne smernice, ki vam bodo v pomoč.

Upoštevajte, da gre le za okvirne smernice. Točen čas peke je odvisen od številnih dejavnikov, ki tukaj niso upoštevani, kot so velikost živila, zunanja temperatura itd.

  • Čas peke: Perutnina

    PerutninaTeža/velikostMetodaTemperaturaTrajanjeHitro zapečeno (rare)Srednje zapečeno (medium)Dobro zapečeno (well done)
    Cel piščanecpribl. 1,2 kgPosredna180 °C50–60 min  75 °C
    Piščančje prsi (s kostjo)pribl. 230 gNeposredna/posredna180 °C30–35 min  75 °C
    Piščančje prsi (brez kosti)180 gNeposredna160 °C15–20 min  75 °C
    Piščančje bedro180 gNeposredna/posredna180 °C25–35 min  75 °C
    Piščančje perutipribl. 75 gPosredna180 °C15–20 min  75 °C
    Mlad piščanec350–450 gPosredna 30 min  80 °C
    Cel puran5,5–7 kgPosredna170 °C3–4 ure  80 °C
    Puranje prsi s kostjopribl. 1,7 kgPosredna180 °C60–90 min  80 °C
    Puranje prsi (brez kosti)pribl. 1,5 kgPosredna180 °C55–65 min  80 °C
    Puranje bedro450–680 gNeposredna/posredna180 °C55–65 min  80 °C
    Na kocke narezane puranje prsi (na nabodalih)debeline približno 2,5 cmNeposredna180 °C12–15 min  70 °C
    Cela racapribl. 1,7 kgPosredna160 °C1,5–2 uri 50–55 °C65–70 °C
    File račjih prsipribl. 220 gNeposredna/posredna180–200 °C10–15 min   
    Cel fazan/pegatka900 g–1,2 kgPosredna160–170 °C40–45 min   
    Cela gos5–7 kgPosredna140–150 °C3–4 ure  67–70 °C
    Piščančji burgerjidebeline 2 cmNeposredna/posredna180–200 °C10–12 min  75 °C
  • Čas peke: Zelenjava

    ZelenjavaTeža/velikostMetodaTemperaturaTrajanjeHitro zapečeno (rare)Srednje zapečeno (medium)Dobro zapečeno (well done)
    Jajčevcinarezani na približno 1 cm debeloNeposredna160–180 °C5–8 min   
    Gobenarezane na približno 0,5 cm debeloNeposredna150–160 °C8–10 min   
    Zelenjavna nabodala2 cmNeposredna150–160 °C8–10 min   
    Česencel, zavit v aluminijasto folijoPosredna160 °C45 min   
    Koruza na storžucelaNeposredna150–160 °C15–20 min   
    Beluši1 cmNeposredna160 °C6–8 min   
    Paradižnikprerezan na polNeposredna150–160 °C6–8 min   
    Bučkerezine, debele 1 cmNeposredna150–160 °C3–5 min   
    Čebulasrednje velika, prerezana na polPosredna150–160 °C35–40 min   
    PaprikacelaNeposredna/posredna150–160 °C    
    Paprikarezine, debele približno 0,5 cmNeposredna150–160 °C4–5 min   
    KrompircelaPosredna160 °C 92 °C  
    Krompirnarezan na rezineNeposredna150–160 °C12–15 min   
  • Čas peke: Sadje

    SadjeTeža/velikostMetodaTemperaturaTrajanjeHitro zapečeno (rare)Srednje zapečeno (medium)Dobro zapečeno (well done)
    Ananasnarezan na rezine, brez notranjega trdega delaNeposredna160–180 °C6–10 min   
    Jabolkoprerezano na pol, sredica odstranjenaNeposredna160–180 °C15–20 min   
    Mareliceprerezane na pol, brez koščice, na nabodalih, prerezana stran obrnjena navzdolNeposredna160–180 °C6–8 min   
    Bananeprerezane na pol z lupino, prerezan del obrnjen navzdol, obrnite po 1 min.Neposredna160–180 °C6–8 min   
    Hruškeprerezan na polNeposredna160–180 °C10–14 min   
    Figeprerezane z globoko vrezanim znakom X, povlečene narazenNeposredna160–180 °C5 min   
    Nektarineprerezane na pol, brez koščice, s prerezano stranjo obrnjene navzdolNeposredna160–180 °C8–10 min   
    Breskvepo potrebi olupljene, prerezane na pol, brez koščice, s prerezano stranjo obrnjene navzdolNeposredna160–180 °C8–10 min   
    Jagodeprerezane na pol, pečene s prerezano stranjo navzdolNeposredna160–180 °C4 min   
  • Čas peke: Govedina/teletina

    Govedina/teletinaTeža/velikostMetodaTemperaturaTrajanjeHitro zapečeno (rare)Srednje zapečeno (medium)Dobro zapečeno (well done)
    Ramstek, steak iz fileja, steak t-bonedebeline približno 2,5 cmNeposredna/posredna200–220 °C10–12 min   
    Volovski steakdebeline približno 4 cmNeposredna/posredna 14–16 min   
    Goveja pečenka iz bržolepribl. 2,5 kgPosredna140–150 °C1,5–2 uri   
    Rostbif (brez kosti)1,8–2,8 kgPosredna130 °C2–2,5 uri   
    Goveje prsipribl. 2,5 kgPosredna 2,5–3 ure   
    Telečji steakdebeline približno 2 cmNeposredna/posredna180 °C10–12 min 58–60 °C70–78 °C
    Telečji steakdebeline približno 2,5 cmNeposredna/posredna180 °Cpribl. 14 min   
    Telečji steakdebeline približno 3,5 cmNeposredna/posredna180 °C16–18 min   
    Hamburgerdebeline približno 2 cmNeposredna/posredna180–200 °Cpribl. 10–12 min52–55 °C58–60 °C68–70 °C
  • Čas peke: Svinjina

    SvinjinaTeža/velikostMetodaTemperaturaTrajanjeHitro zapečeno (rare)Srednje zapečeno (medium)Dobro zapečeno (well done)
    Kotletdebeline približno 3 cmNeposredna/posredna 10–12 min65–68 °C 65–68 °C
    Pečenka iz rostbifa1,5–2,0 kgPosredna150–160 °C1–1,5 ure 60–65 °C70–75 °C
    Rebra1,5–1,8 kgPosredna130 °C4–5 ur   
    Svinjski file350–450 gNeposredna/posredna 25–35 min 70–72 °C 
    Klobase, kuhane100–120 gNeposredna/posredna 8–10 min   
    Klobase, kuhane60–100 gNeposredna/posredna 8–10 min   
    Klobase, surove100–120 gNeposredna/posredna180 °C15–20 min 70–72 °C 
    Klobase, surove60–100 gNeposredna/posredna180 °C10–15 min 70–72 °C 
  • Čas peke: Ribe

    RibeTeža/velikostMetodaTemperaturaTrajanjeHitro zapečeno (rare)Srednje zapečeno (medium)Dobro zapečeno (well done)
    Ribji fileji (s kožo)150–180 gNeposredno (na strani s kožo)170 °C6–8 min  65 °C
    Lososov zrezek180–200 gNeposredna/posredna160 °C8–10 min 50–60 °C65 °C
    Na kocke narezana riba (na nabodalih)debeline približno 2,5 cmPosredna180 °C10–12 min  65 °C
    Cela ribapribl. 400 gPosredna180 °C20 min  60–65 °C
    Tunin zrezek250 gPosredna160–180 °C2–3 min na obeh straneh 50–52 °C 
    Tunin zrezek1 kgPosredna180 °C45–50 min 50–52 °C 
  • Čas peke: Lupinarji

    LupinarjiTeža/velikostMetodaTemperaturaTrajanjeHitro zapečeno (rare)Srednje zapečeno (medium)Dobro zapečeno (well done)
    Cel jastogpribl. 900 gPosredna160 °C18–20 min   
    Kozice in škampi z lupinosrednje velikiNeposredna160 °C5–6 min   
    Kozice in škampi brez lupinesrednje velikiNeposredna160 °C4–5 min   
    PokrovačeØ 2,5–5,0 cmNeposredna180 °C4–6 min   
    OstrigemajhneNeposredna160 °C3–6 min   
  • Čas peke: Jagnjetina

    JagnjetinaTeža/velikostMetodaTemperaturaTrajanjeHitro zapečeno (rare)Srednje zapečeno (medium)Dobro zapečeno (well done)
    Kotletdebeline približno 2,5–3 cmNeposredna/posredna180 °C10–12 min 55–58 °C70–72 °C
    Jagnječje stegnopribl. 1,7 kgPosredna140–160 °C55–65 min 55–58 °C70–72 °C
    Jagnječje stegno brez kosti za pečenkopribl. 2,5 kgPosredna140–160 °C15–20 min 55–58 °C70–72 °C
    Svinjska krača brez kostipribl. 1,7 kgPosredna 55–65 min   
    Svinjska krača brez kosti kot rolana pečenkapribl. 2,5 kgPosredna 1,5–2 uri   
    Jagnječja rebra500–600 gNeposredna/posredna 15–20 min 55–58 °C70–72 °C
    Rebra1,2–1,5 kgPosredna 75–90 min   
    Jagnječja rebra Posredna140–150 °C75–90 min   
  • Čas peke: Divjačina

    DivjačinaTeža/velikostMetodaTemperaturaTrajanjeHitro zapečeno (rare)Srednje zapečeno (medium)Dobro zapečeno (well done)
    Divja svinja, brez kosti, hrbet in file600 gNeposredna/posredna160–170 °C20–30 min 62 °C 
    Zrezek iz hrbta navadnega jelena, brez kosti500 gNeposredna/posredna160–180 °C20–25 min 55–57 °C 
    Srnja pečenka1 kgPosredna150–160 °C  75 °C 
    Pečenka iz divjega prašiča1 kgPosredna150–160 °C  75 °C 
    Srnja pečenka1 kgPosredna150–160 °C  75 °C 
    Srnji zrezek, brez kosti1 kgNeposredna/posredna130–140 °C