Tabele s časi peke

Tukaj boste našli pravo metodo in čas peke za svojo hrano.

Za popolno peko na žaru potrebujete več kot le vrhunsko opremo in visokokakovostne sestavine. Uporabiti morate tudi pravo metodo in izbrati optimalen čas peke. V spodnji tabeli so navedene okvirne smernice, ki vam bodo v pomoč.

Upoštevajte, da gre le za okvirne smernice. Točen čas peke je odvisen od številnih dejavnikov, ki tukaj niso upoštevani, kot so velikost živila, zunanja temperatura itd.

Čas peke: Perutnina

Perutnina	Teža/velikost	Metoda	Temperatura	Trajanje	Srednje zapečeno (medium)	Dobro zapečeno (well done)
Cel piščanec	pribl. 1,2 kg	Posredna	180 °C	50–60 min		75 °C
Piščančje prsi (s kostjo)	pribl. 230 g	Neposredna/posredna	180 °C	30–35 min		75 °C
Piščančje prsi (brez kosti)	180 g	Neposredna	160 °C	15–20 min		75 °C
Piščančje bedro	180 g	Neposredna/posredna	180 °C	25–35 min		75 °C
Piščančje peruti	pribl. 75 g	Posredna	180 °C	15–20 min		75 °C
Mlad piščanec	350–450 g	Posredna		30 min		80 °C
Cel puran	5,5–7 kg	Posredna	170 °C	3–4 ure		80 °C
Puranje prsi s kostjo	pribl. 1,7 kg	Posredna	180 °C	60–90 min		80 °C
Puranje prsi (brez kosti)	pribl. 1,5 kg	Posredna	180 °C	55–65 min		80 °C
Puranje bedro	450–680 g	Neposredna/posredna	180 °C	55–65 min		80 °C
Na kocke narezane puranje prsi (na nabodalih)	debeline približno 2,5 cm	Neposredna	180 °C	12–15 min		70 °C
Cela raca	pribl. 1,7 kg	Posredna	160 °C	1,5–2 uri	50–55 °C	65–70 °C
File račjih prsi	pribl. 220 g	Neposredna/posredna	180–200 °C	10–15 min
Cel fazan/pegatka	900 g–1,2 kg	Posredna	160–170 °C	40–45 min
Cela gos	5–7 kg	Posredna	140–150 °C	3–4 ure		67–70 °C
Piščančji burgerji	debeline 2 cm	Neposredna/posredna	180–200 °C	10–12 min		75 °C

Čas peke: Zelenjava

Zelenjava	Teža/velikost	Metoda	Temperatura	Trajanje	Hitro zapečeno (rare)
Jajčevci	narezani na približno 1 cm debelo	Neposredna	160–180 °C	5–8 min
Gobe	narezane na približno 0,5 cm debelo	Neposredna	150–160 °C	8–10 min
Zelenjavna nabodala	2 cm	Neposredna	150–160 °C	8–10 min
Česen	cel, zavit v aluminijasto folijo	Posredna	160 °C	45 min
Koruza na storžu	cela	Neposredna	150–160 °C	15–20 min
Beluši	1 cm	Neposredna	160 °C	6–8 min
Paradižnik	prerezan na pol	Neposredna	150–160 °C	6–8 min
Bučke	rezine, debele 1 cm	Neposredna	150–160 °C	3–5 min
Čebula	srednje velika, prerezana na pol	Posredna	150–160 °C	35–40 min
Paprika	cela	Neposredna/posredna	150–160 °C
Paprika	rezine, debele približno 0,5 cm	Neposredna	150–160 °C	4–5 min
Krompir	cela	Posredna	160 °C		92 °C
Krompir	narezan na rezine	Neposredna	150–160 °C	12–15 min

Čas peke: Sadje

Sadje	Teža/velikost	Metoda	Temperatura	Trajanje
Ananas	narezan na rezine, brez notranjega trdega dela	Neposredna	160–180 °C	6–10 min
Jabolko	prerezano na pol, sredica odstranjena	Neposredna	160–180 °C	15–20 min
Marelice	prerezane na pol, brez koščice, na nabodalih, prerezana stran obrnjena navzdol	Neposredna	160–180 °C	6–8 min
Banane	prerezane na pol z lupino, prerezan del obrnjen navzdol, obrnite po 1 min.	Neposredna	160–180 °C	6–8 min
Hruške	prerezan na pol	Neposredna	160–180 °C	10–14 min
Fige	prerezane z globoko vrezanim znakom X, povlečene narazen	Neposredna	160–180 °C	5 min
Nektarine	prerezane na pol, brez koščice, s prerezano stranjo obrnjene navzdol	Neposredna	160–180 °C	8–10 min
Breskve	po potrebi olupljene, prerezane na pol, brez koščice, s prerezano stranjo obrnjene navzdol	Neposredna	160–180 °C	8–10 min
Jagode	prerezane na pol, pečene s prerezano stranjo navzdol	Neposredna	160–180 °C	4 min

Čas peke: Govedina/teletina

Govedina/teletina	Teža/velikost	Metoda	Temperatura	Trajanje	Hitro zapečeno (rare)	Srednje zapečeno (medium)	Dobro zapečeno (well done)
Ramstek, steak iz fileja, steak t-bone	debeline približno 2,5 cm	Neposredna/posredna	200–220 °C	10–12 min
Volovski steak	debeline približno 4 cm	Neposredna/posredna		14–16 min
Goveja pečenka iz bržole	pribl. 2,5 kg	Posredna	140–150 °C	1,5–2 uri
Rostbif (brez kosti)	1,8–2,8 kg	Posredna	130 °C	2–2,5 uri
Goveje prsi	pribl. 2,5 kg	Posredna		2,5–3 ure
Telečji steak	debeline približno 2 cm	Neposredna/posredna	180 °C	10–12 min		58–60 °C	70–78 °C
Telečji steak	debeline približno 2,5 cm	Neposredna/posredna	180 °C	pribl. 14 min
Telečji steak	debeline približno 3,5 cm	Neposredna/posredna	180 °C	16–18 min
Hamburger	debeline približno 2 cm	Neposredna/posredna	180–200 °C	pribl. 10–12 min	52–55 °C	58–60 °C	68–70 °C

Čas peke: Svinjina

Svinjina	Teža/velikost	Metoda	Temperatura	Trajanje	Hitro zapečeno (rare)	Srednje zapečeno (medium)	Dobro zapečeno (well done)
Kotlet	debeline približno 3 cm	Neposredna/posredna		10–12 min	65–68 °C		65–68 °C
Pečenka iz rostbifa	1,5–2,0 kg	Posredna	150–160 °C	1–1,5 ure		60–65 °C	70–75 °C
Rebra	1,5–1,8 kg	Posredna	130 °C	4–5 ur
Svinjski file	350–450 g	Neposredna/posredna		25–35 min		70–72 °C
Klobase, kuhane	100–120 g	Neposredna/posredna		8–10 min
Klobase, kuhane	60–100 g	Neposredna/posredna		8–10 min
Klobase, surove	100–120 g	Neposredna/posredna	180 °C	15–20 min		70–72 °C
Klobase, surove	60–100 g	Neposredna/posredna	180 °C	10–15 min		70–72 °C

Čas peke: Ribe

Ribe	Teža/velikost	Metoda	Temperatura	Trajanje	Srednje zapečeno (medium)	Dobro zapečeno (well done)
Ribji fileji (s kožo)	150–180 g	Neposredno (na strani s kožo)	170 °C	6–8 min		65 °C
Lososov zrezek	180–200 g	Neposredna/posredna	160 °C	8–10 min	50–60 °C	65 °C
Na kocke narezana riba (na nabodalih)	debeline približno 2,5 cm	Posredna	180 °C	10–12 min		65 °C
Cela riba	pribl. 400 g	Posredna	180 °C	20 min		60–65 °C
Tunin zrezek	250 g	Posredna	160–180 °C	2–3 min na obeh straneh	50–52 °C
Tunin zrezek	1 kg	Posredna	180 °C	45–50 min	50–52 °C

Čas peke: Lupinarji

Lupinarji	Teža/velikost	Metoda	Temperatura	Trajanje
Cel jastog	pribl. 900 g	Posredna	160 °C	18–20 min
Kozice in škampi z lupino	srednje veliki	Neposredna	160 °C	5–6 min
Kozice in škampi brez lupine	srednje veliki	Neposredna	160 °C	4–5 min
Pokrovače	Ø 2,5–5,0 cm	Neposredna	180 °C	4–6 min
Ostrige	majhne	Neposredna	160 °C	3–6 min

Čas peke: Jagnjetina

Jagnjetina	Teža/velikost	Metoda	Temperatura	Trajanje	Srednje zapečeno (medium)	Dobro zapečeno (well done)
Kotlet	debeline približno 2,5–3 cm	Neposredna/posredna	180 °C	10–12 min	55–58 °C	70–72 °C
Jagnječje stegno	pribl. 1,7 kg	Posredna	140–160 °C	55–65 min	55–58 °C	70–72 °C
Jagnječje stegno brez kosti za pečenko	pribl. 2,5 kg	Posredna	140–160 °C	15–20 min	55–58 °C	70–72 °C
Svinjska krača brez kosti	pribl. 1,7 kg	Posredna		55–65 min
Svinjska krača brez kosti kot rolana pečenka	pribl. 2,5 kg	Posredna		1,5–2 uri
Jagnječja rebra	500–600 g	Neposredna/posredna		15–20 min	55–58 °C	70–72 °C
Rebra	1,2–1,5 kg	Posredna		75–90 min
Jagnječja rebra		Posredna	140–150 °C	75–90 min

Čas peke: Divjačina

Divjačina	Teža/velikost	Metoda	Temperatura	Trajanje	Srednje zapečeno (medium)
Divja svinja, brez kosti, hrbet in file	600 g	Neposredna/posredna	160–170 °C	20–30 min	62 °C
Zrezek iz hrbta navadnega jelena, brez kosti	500 g	Neposredna/posredna	160–180 °C	20–25 min	55–57 °C
Srnja pečenka	1 kg	Posredna	150–160 °C		75 °C
Pečenka iz divjega prašiča	1 kg	Posredna	150–160 °C		75 °C
Srnja pečenka	1 kg	Posredna	150–160 °C		75 °C
Srnji zrezek, brez kosti	1 kg	Neposredna/posredna	130–140 °C

Plinski žari

Serija Q

Serija Spirit

Serija Spirit II

Serija Genesis® II

Serija Summit®

Žari na oglje

Serija Compact

SERIJA ORIGINAL KETTLE

Serija Master-Touch

Serija Performer

Serija Smokey Mountain Cooker

Serija žarov na oglje Summit®

Električni žari

Serija električnih žarov Q

Serija Pulse

Prenosni žari

Serija Smokey Joe®

Serija Go-Anywhere

Peka

Nivojski sistem za peko Elevations

Pripomočki za peko na žaru

Plošče za peko in planche

iGrill in termometri

Briketi iz oglja in pripomočki

Les in deske za dimljenje

Vrtljivi ražnji

Košarice in posode

Poličke in stojala za peko na žaru

Gourmet BBQ sistem

Nega

Krtače za žar

Prevleke in torbe za prenašanje

Čistilna sredstva in pripomočki

Pladnji za odvečno tekočino

Nadomestni deli za plinski žar

Nadomestni deli za žar na oglje

Priprava in postrežba

Rokavice in predpasniki

Posebni pripomočki

Izdelki in preživljanje časa na prostem

Vozički

Namigi in triki