Faites d'abord le mélange pour poulet en écrasant tous les ingrédients avec un pilon et un mortier.
Graissez l'extérieur du poulet légèrement et uniformément avec le mélange d'épices.
Remplissez la moitié de la tasse du Support de cuisson pour poulet avec la bière, puis ajoutez les tranches de citron vert et les piments.
Placez le poulet sur le GBS Support de cuisson pour poulet et assurez-vous que le poulet est stable et droit. Coupez une tranche de citron vert et fermez la cavité du cou du poulet. Cela permet de conserver toute la vapeur odorante dans la viande et d'empêcher qu'elle ne s'échappe.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à ce stade quelques poivrons légèrement huilés et épicés dans le panier du GBS Support de cuisson pour poulet.
Au barbecue:
Préparez le barbecue pour la chaleur indirecte, environ 180°C. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, vous aurez besoin d'une ½ cheminée d'allumage de briquettes allumées.
Faites rôtir le poulet à feu indirect pendant environ 1 heure et 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait atteint 75°c. Il est conseillé de mesurer la viande avec un thermomètre, tel que l'iGrill.
Laissez le poulet reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
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