Épluchez les oignons rouges et coupez-les en quatre. Retirez le bout de la carotte et séparez un peu les morceaux. Lavez les poivrons et coupez-les en deux. Retirer les graines et couper les poivrons en cubes de 3 cm.
Préparez les brochettes de poulet. Mettez d'abord un morceau d'oignon rouge sur une brochette, puis un morceau de poivron et enfin un morceau de poulet. Continuez ainsi jusqu'à ce qu'il y ait environ 4-5 morceaux de poulet sur chaque brochette.
Lavez la coriandre et hachez-la finement. Mettez la coriandre sur le côté pendant un moment.
Préparez la marinade. Mélangez l'huile avec le gingembre et l'ail.
Mettez les brochettes de poulet dans la marinade et laissez la marinade au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Assaisonnez les brochettes de poulet avec du sel et du poivre.
Au barbecue
Préchauffez le barbecue à environ 220 °C avec la chaleur directe. Pour un barbecue au charbon de bois, il faut environ la moitié d'une cheminée d'allumage avec des briquettes allumées.
Graissez la grille du gril avec un peu d'huile. Placez les brochettes de poulet sur la grille du gril et faites-les griller à feu direct pendant environ 15 minutes. Tournez-les toutes les 3 minutes environ. Les brochettes sont prêtes lorsque la température du poulet a atteint 75 °C.
Saupoudrez les brochettes grillées de coriandre hachée.
