Préparez le barbecue pour la méthode 50/50, environ 180 °C.
Lorsque vous utilisez un barbecue à charbon de bois de 57 cm, vous avez besoin de ½ Cheminée d’allumage de briquettes Weber.
En cuisine:
Coupez le bœuf en cubes (environ 2,5 x 2,5 cm) et mélangez-les avec 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans un grand bol.
Pel en hak de knoflook, uien en gember grof.
Pelez et hachez en gros l'ail, les oignons et le gingembre.
Lavez le chou frisé et les pommes de terre.
Au barbecue:
Placez le GBS Dutch Oven sur la grille du gril et préchauffez-le pendant environ 10 minutes.
Placez les cubes de bœuf huilés dans le Dutch Oven, assaisonnez de sel et de poivre et faites-les frire pendant 3 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer la viande du Dutch Oven et la mettre de côté.
Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile dans le Dutch Oven, puis les oignons et l'ail.
Une fois que les oignons et l'ail sont tendres, ajoutez le bœuf en dés et le concentré de tomates et saupoudrez le tout de farine.
Faites cuire pendant 2 à 4 minutes, puis ajoutez un tiers du bouillon de bœuf et faites cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
Ajoutez le reste du bouillon, les tomates égouttées, les herbes et les feuilles de laurier, puis le gingembre, les carottes, le butternut, le chou frisé et les pommes de terre, et transférez le tout sur un feu indirect.
Saler et poivrer le ragoût et le faire cuire à couvert pendant environ 2 ½ heures.
